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港龍航空與希戈餐廳再度攜手呈獻經典歐陸風味空中美饌

2015年05月04日

(香港) 港龍航空今天宣布再次與香港尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳合作,為頭等及商務客艙的乘客呈獻獨家設計的全新歐陸風味空中美饌。新菜單系列由即日起至二○一六年四月中於港龍航空由香港前往北京及上海的航班供應予乘客享用。

全新的歐陸風味菜單由希戈餐廳的餐飲團隊為港龍乘客獨家設計及調製,當中包括前菜、熱湯及主菜共二十款菜式。系列中每道佳餚,均採用優質食材,配合傳統歐陸烹調手法,讓乘客在高空上亦能品嚐到經典歐陸風味。

港龍航空機艙服務總經理袁貺霖說:「我們專業的餐飲團隊一直致力為乘客送上最優質的餐膳服務。這次與希戈餐廳再度合作,在傳統歐陸菜式的烹調技巧之上尋求突破,不論是菜式烹調設計及食材選料配搭均更精心及創新,務求為乘客呈獻充滿特色而高質素的歐洲美饌,我相信乘客會喜歡這一系列全新的精彩佳餚。」

獨家為港龍航空而設的精彩菜式中,不乏一些經典歐洲名菜,包括採用頂級食材的「紅酒燴和牛臉肉伴忌廉粟米籽、時令鮮蔬」,選用油花分布均勻、以穀物飼養300至500天的澳洲黑毛和牛烹調;以及「香煎美國特級牛柳、大蝦伴時令蔬菜」,以美國農業部定為嫩滑多汁、具豐富奶油香味的頂級牛肉炮製,所有在美國生產的牛肉,只有不足2%能被美國農業部認證為頂級牛肉。

「油封鴨腿伴洋蔥薯菜及小胡蘿蔔」及「小牛肉清湯、牛尾肉意式餛飩」則突顯了傳統歐陸烹調手法,以及廚師慢火細烹的心思。油封鴨腿須以超過36小時調味及冷凍,再以低溫慢煮4小時至肉質鬆軟,然後將外皮煎至香脆;而小牛肉清湯則創新地以牛肉代替牛尾,以最少4小時將牛肉的鮮嫩味道煨出,令清湯的味道更豐富更具層次。

全新的歐陸風味菜單由港龍航空及希戈餐廳的餐飲團隊攜手打造,展示了團隊的出色創意及為乘客獻上令人垂涎的餐飲體驗的熱誠。

關於香港尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳

香港尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳是一間提供地道歐陸菜的高級食府,以一位愛以美酒珍饈宴客的巴伐利亞籍小說人物Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein命名。餐廳配備一系列傳統高級銀器餐具,以及於60年代由法國殿堂級餐具品牌Christofle以銀和胡桃木製造的頭盤餐車,盡顯高雅氣派。廚師憑其精湛廚藝,於客人席前烹調多款招牌菜如龍蝦湯、生牛肉他他及火焰美酒煮櫻桃等;而以切肉車侍餐的燒美國牛肋骨肉亦是其招牌菜之一。此外,廚師亦精挑多款進口海鮮、肉類及世界頂級牛肉,讓食客盡享獨特的餐飲體驗。

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