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港龍航班享歐洲五國美饌

2013年04月16日

(香港) 港龍航空今天推出嶄新歐陸式菜單,由即日起至10月中在指定航班於香港前往北京及上海的頭等及商務艙乘客呈獻法國、德國、意大利、西班牙及瑞士的地道佳餚。

新菜單中40款源自歐洲五國廣受歡迎的經典菜式,包括選用各國著名的食材,如瑞士芝士及香濃奶油醬汁、意大利麵及蔬菜、法國紅酒及香草、德國香腸及酸菜,西班牙肉腸和蕃茄等。

港龍機艙服務總經理黃文傑表示:「港龍一直致力提供最佳的機艙服務及產品,我們的亞洲佳餚長久以來被公認為最佳空中餐膳之一。我們希望跨越亞洲,推出嶄新的歐陸菜式能為乘客帶來驚喜,於三萬呎高空中有不一樣的味覺享受。」

他說:「香港有『美食天堂』的美譽,餐飲承辦商的大廚分別在本港買來或從外地引入上乘食材,並充分利用,為來自世界各地的乘客製作各式各樣的歐洲美饌。」

新菜單中兩款廚師推介菜式為「瑞士芝士釀豬柳配肯雅豆、櫻桃茄及馬鈴薯」及 「香煎銀鱈魚伴西班牙肉腸蕃茄醬配烤意式青瓜、南瓜及甜薯蓉」。

第一道菜為炸肉排。選用薄切豬排,先用錘子把肉敲打鬆軟,豬排當中夾入一片火腿及瑞士格魯耶爾芝士(Gruyere cheese),沾上麵包粉後以平底鍋煮炸。釀豬柳源自瑞士,早於1949年的烹飪書中便有記載,以肉排夾入芝士烹調成炸肉排。

西班牙肉腸由以辣椒粉和鹽調味的豬肉製成,通常用於前菜或Bacadillo的餡料(Bacadillo是西班牙語,意思是以法國麵包製成的三文治)。西班牙肉腸是此菜式所用醬汁之重要材料,能完美地帶出銀鱈魚之天然味道。

其他推介菜式包括法國「香煎羊扒配烤意式青瓜、南瓜及芝士馬鈴薯」、意大利「香煎牛柳伴意大利芝士紅酒汁 配松露栗米餅及意式雜菜」,及德國「燴無骨羊膝配德國馬鈴薯麵」等等,各款新菜式會輪流推出款客。   

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