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傳統與創新的完美結合 港龍航空與上海知名食府推出全新中西式空中餐膳

2012年05月24日

               

 (香港) 港龍航空宣布與上海新天地朗廷酒店及和平飯店合作,分別推出全新的中西式空中餐膳(詳情請參閱附件)。由現在起至2013年四月下旬,凡乘坐港龍航空從上海出發往香港的乘客,可在萬米高空品嚐到全新的美味佳餚。

全新的中式餐膳由上海新天地朗廷酒店招牌餐廳明閣設計,分別於頭等艙、商務艙和經濟艙內供應。明閣的中式菜肴,由曾在當地多家五星級酒店服務的上海籍廚師長蘇巍青掌廚。蘇師傅熱衷創新,同時又擅於將傳統風味融於其中,他的菜品為人所殷求。

中餐的主菜有十多種選擇,其中「乾燒明蝦球」選用上等明蝦,粒粒鮮嫩,快火炒以保持蝦的原味;「蝦子鮮菌鱈魚」以鮮嫩鱈魚,配蝦籽和鮮菌旺火爆炒,以傳統的粵菜做法烹飪出獨一無二的現代口味;「秘制醬烤牛肋骨」更採用精選進口牛肋骨,配以蘇巍青廚師長精心調製的獨家秘制醬料,口味醇香豐厚,牛肉入口即化,令食客回味無窮。除主菜外,更有多款湯羹,為餐膳做出完美的營養搭配。(詳情請參閱附件一)

西式餐膳的合作食府是歷史悠久的上海和平飯店華懋閣。華懋閣西餐廳主理頂級歐陸式菜肴,是次為港龍航空提供的空中餐膳系列,款式豐富,單是前菜就有十種選擇,主食也多達十四款,分別於頭等艙及商務艙內供應。除了招牌菜「慢烤香草鱈魚」,「慢燉牛膝」、「嫩煎大蝦配番茄醬」、「烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁」等菜式均嚴選食材,並以創新方式演繹傳統歐洲美食,以滿足不同的需要和喜好。(詳情請參閱附件二)

港龍航空華東地區經理譚景允先生表示:「港龍很高興能與這兩家上海的著名食府合作推出空中餐膳。是次推出的中西菜色,均是明閣與華懋閣精心挑選的招牌精品之作。我們希望這柔合傳統風味與創新的全新餐膳系列,能夠讓乘客享有更難忘的空中體驗。」

對於一向秉承以客為先的港龍航空來說,空中餐膳是機艙服務中極為重要的環節。自2004年起,港龍航空與香港及海外多家知名食府合作,務求為乘客提供最愜意的空中味覺享受。


附件一

上海新天地朗廷酒店招牌餐廳明閣設計之全新中式空中餐膳系列:

 

頭等艙

開胃菜

  • 胡麻醬手撕雞
  • 柚子鮮蝦沙律
  • 老醋海蜇頭
  • 鮑汁素鮑魚
  • 香蒜魚露牛腱
  • 潤澤上素鵝

 

湯和羹

  • 海鮮瑤柱燉節瓜湯海鮮瑤柱燉節瓜湯
  • 鮮菌帶子酸辣羹
  • 菜膽北菇燉海螺
  • 香茜雪花牛肉羹

 

主菜

  • 碧綠豆腐燴海鮮白本菇
  • 蝦仔鮮菌鱈魚
  • 古法燜茄子鱈魚球
  • 乾燒明蝦球
  • 秘制醬烤牛肋骨
  • 黑椒爆牛柳粒 
  • 花菇鮮鮑燴滑雞
  • 鮑汁金華玉樹雞
  • 欖菜紅棗蒸滑雞

 

商務艙

主菜

  • 碧綠豆腐燴海鮮白本菇
  • 乾燒明蝦球
  • 麻辣河蝦煮豆腐
  • 秘制醬烤牛肋骨
  • 冰花梅子肉骨排
  • 無錫肉骨排
  • 鮑汁金華玉樹雞
  • 乾蔥燜豆豉雞
  • 欖菜紅棗蒸滑雞

 

 

經濟艙

主菜

  • 古法燜茄子魚球
  • 麻辣河蝦煮豆腐
  • 冰花梅子肉
  • 黑椒爆牛柳粒 
  • 乾蔥燜豆豉雞
  • 欖菜紅棗蒸滑雞

 

 

附件二

和平飯店華懋閣設計之全新西式空中餐膳系列:

 

頭等艙

開胃菜

  • 煙鮭魚伴甜菜頭、椰菜花菜泥及小麥煎餅
  • 香草鴨肝批、配多士
  • 風乾牛肉、雅枝竹沙律、橙片及帕馬芝士伴黑醋汁
  • 地中海海鮮伴西班牙番茄醬汁
  • 帶子伴松露、黑松露馬鈴薯沙律、檸檬油醋汁
  • 英式海鮮配刁草乳酪

 

主菜

  • 慢烤銀鱈魚伴甜酒珍珠小洋蔥、野菌及芝麻醬汁- 馬鈴薯及蔬菜
  • 番紅花香菜白酒燴大蝦、帶子- 馬鈴薯及雜菜
  • 嫩煎大蝦配番茄醬伴辣味義大利扁意粉
  • 烤黑椒豬柳配橙味甜酸汁- 烤焗馬鈴薯及意式青瓜
  • 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋蔥馬鈴薯及蔬菜
  • 香煎五香羊柳配忌廉甜蒜汁- 香菜粟米茸及烤意式青瓜
  • 普羅旺斯雞肉卷- 粟米茸及法式蔬菜
  • 法式油封鴨配紅酒汁- 馬鈴薯、野菌、大豆及蔬菜
  • 香煎黑椒鴨胸配蜂蜜檸檬汁- 香草烤馬鈴薯、甘筍及蜜糖豆
  • 摩洛哥香料烤雞胸配甜椒汁- 馬鈴薯茸及烤意式青瓜
  • 烤牛柳伴照燒胡椒汁- 烤焗馬鈴薯、蘑菇及露筍

 

 

商務艙

開胃菜

  • 煙熏鴨胸、蘑菇他他香菜沙律伴芥末醬
  • 煙鮭魚伴茄子蔬果泥- 茴香羅勒酸忌廉
  • 香草鴨肝批
  • 華道夫沙律伴豬膝片
  • 鮮蝦咯嗲伴芒果沙沙
  • 帶子伴松露、黑松露馬鈴薯沙律、檸檬油醋汁

 

主菜

  • 慢烤銀鱈魚伴甜酒珍珠小洋蔥芝麻醬汁- 甜薯茸及蔬菜
  • 煙熏鮭魚扒配田園蔬菜, 核桃汁, 伴義大利長通粉
  • 嫩煎大蝦配番茄醬伴辣味義大利扁意粉
  • 慢燉牛肋骨伴甘筍及生薑- 馬鈴薯茸、蜜糖豆及野菌
  • 烤黑椒豬柳配橙味甜酸汁- 義大利扁意粉及田園蔬菜
  • 慢燉雞腿釀杏脯及葡萄乾- 芝士馬鈴薯餅、橄欖及地中海雜菜
  • 香煎黑椒鴨胸配蜂蜜檸檬汁- 香草義大利蝴蝶意粉、甘筍及時蔬
  • 摩洛哥香料烤雞胸配甜椒汁- 馬鈴薯茸及烤意式青瓜
  • 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋蔥馬鈴薯及蔬菜

 

 

 

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