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國泰航空與文華東方酒店集團携手呈獻 創新手法演繹經典空中美饌

2014年08月15日

國泰航空與文華東方酒店集團合作,推出以創新手法演繹的經典菜式。獨特的空中食譜將由今年九月至十二月期間,於往來香港與倫敦的航班上,供頭等客艙乘客享用。

文華東方酒店集團以深厚的亞洲傳統,享譽全球。這次來自集團兩位行政總廚特意設計「經典簡約」的空中餐膳,務求為國泰航空的尊貴乘客帶來頂級用餐體驗。九月一日至十月三十一日期間由香港出發前往倫敦的航班,將為乘客呈獻香港文華東方酒店米其林星級行政總廚Uwe Opocensky設計的精緻佳餚。而十一月一日至十二月三十一日期間由倫敦來港的航班上,乘客將可品味倫敦海德公園文華東方酒店著名Bar Boulud行政總廚Dean Yasharian的精彩創意。

國泰航空機艙服務總經理Dominic Perret表示:「我們一直致力為旅客提供優質的產品及服務。今次很高興與文華東方携手合作,為尊貴乘客特別呈獻充滿創意的菜式。文華東方與國泰航空擁有相同理念,並以優質服務蜚聲國際。我們深信與文華東方酒店集團是天作之合,乘客將可盡情享受今次精彩的美食創作。」

文華東方酒店集團餐飲總監David Nicholls表示:「文華東方酒店集團一直以卓越及創新的餐飲服務見稱,我們專業的餐飲團隊致力於每天為世界各地的賓客服務,提供引人入勝的菜式及難忘的餐飲體驗。是次十分榮幸能與國泰航空攜手合作,將酒店非凡的餐飲體驗帶至高空。」

兩位主廚以創新手法演繹傳統的經典菜式,精湛的烹調技巧保留經典菜式的神韻。所有菜式均從時令食材中啟發靈感,並選用高品質的有機食材入饌。

香港前往倫敦的航班,其中一款頭盤是以鵝肝製成的凍批(冷盤)配以松露、蘆筍及牛油軟包,另一款是自家煙燻三文魚(鮭魚)配以蟹肉及黑魚籽。主菜選用美國知名Brandt 牧場的有機西冷牛扒(沙朗牛排),與芹菜根及松露構成完美的配搭;另有肉質鮮嫰的有機農場雞及以雞骨形態演繹的鵝肝。甜品則以嶄新的手法呈獻,為旅客締造無限驚喜。

倫敦前往香港的航班提供傳統法式小餐館風味的頭盤(前菜),包括多賽特螃蟹及鴨肝凍批(冷盤)。主菜是以紅酒慢燴的英國牛排,配以細緻的人參蘿蔔蓉;與及法式檸檬鰈魚,並以酸豆牛油提升鮮味。甜品有桑莓果醬酥餅,鬆脆的酥皮與香甜的牛奶雪榚是絕佳配搭;另一款甜品是及巧克力慕絲,配以口感豐富的熱咖啡醬。

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關於國泰航空

國泰航空以香港為基地,提供定期客運及貨運服務往來亞洲、北美洲、澳洲、歐洲和非洲等近一百九十個目的地,寬體飛機機隊規模逾一百四十架。國泰航空為太古集團成員,一直致力投資並發展香港作為全球領先的航空樞紐之一。國泰航空是環球航空聯盟「寰宇一家」的創辦成員之一。

關於文華東方酒店集團

文華東方酒店集團是一個屢獲殊榮的國際機構,擁有及經營一些最奢華的酒店、渡假酒店及酒店式住宅。由備受推崇的亞洲地區酒店集團發展至蜚聲國際的品牌,文華東方酒店集團目前在二十五個國家經營或發展四十四家酒店,客房數目已接近一萬一千間,其中有二十家酒店位於亞洲、十家位於美洲及十四家位於歐洲、中東及北非。此外,集團亦經營或發展十三家與酒店物業相連的文華東方酒店管理式住宅(Residences at Mandarin Oriental)。

附錄

主廚Uwe Opocensky現於傳奇的香港文華東方酒店負責一切餐飲宴會事項,包括旗下十間各具特色的知名餐廳及酒吧,其中三間更擁有米芝蓮星級榮譽。受到多年來合作過的世界級名廚所啟發,主廚Uwe Opocensky在深厚的傳統餐飲底蘊中演繹出另一番創意,為賓客帶來無限味覺驚喜。選用高質的有機食材,他將現代的分子烹飪手法與個人特長的燒烤技術融會貫通,締造出超乎想像的全新美饌。

主廚Uwe Opocensky為香港前往倫敦航班特意設計之菜式:

菜式

九月

十月

頭盤

凍批

鵝肝、松露、蘆筍、牛油軟包

三文魚

自家煙燻、黑魚籽、蟹肉、貝果包

洋蔥、清湯、金箔、花

蘑菇、清湯、金箔、花

主菜

西冷牛扒

美國、芹菜根、松露、法國四季豆、

杏仁、乾蔥

有機農場、雞骨、甘筍、雞汁

甜品

檸檬撻

慢煮、檸檬、香草、撻

香蕉船

草莓、朱古力、香草、奶油、櫻桃

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Dean Yasharian在倫敦海德公園文華東方酒店旗下屢獲殊榮的Bar Boulud擔任行政主廚。這位美藉大廚對烹飪充滿熱忱,曾在紐約受著名廚師Daniel Boulud親自指導,亦接受過傳統法國烹飪訓練。他對英國的餐飲烹調亦十分嫻熟,曾於名人廚師Gordon Ramsay旗下的紐約餐廳工作。加入Bar Boulud後,主廚Dean Yasharian為賓客的味蕾帶來多重享受,並以精湛的法國佳餚征服一眾食評家及食客。

主廚Dean Yasharian為倫敦回港航班特意設計之菜式:

 

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