情味再發酵: 悅和醬園的80年傳奇

豉油是香港家庭不可缺少的調味品，但對龐中衡 ( Jack Pong )來說，背後還承載著家族對製作醬油的堅持。已有八十年歷史的悅和醬園 ，近年成功讓年輕一輩認識，全賴這位第三代接班人的努力。自2016年接棒後他成功擴展業務，並銳意革新產品面貌，同時融合傳統製作手藝，帶領悅和升級成為創新品牌。  

傳承三代 香港製造

悅和醬園由Jack的爺爺龐堯老先生於1930年代創立，醬油廠昔日設在荃灣，直到 60年代才因逼遷而搬至上水古洞，然而命運難料，如今因新界東北發展計劃又再遭逢逼遷，Jack卻心存信念說道：「我們仍會留港，要做100％香港製造的豉油。」  

早在八十年代，香港不少工業因製造成本較低而北移，龐老先生當時選擇留港。Jack認為是塞翁失馬，慶幸當年爺爺堅持把廠房留在香港，才造就出今時今日僅存的真正本地醬油品牌。  

製作天然生曬豉油，涉及黃豆自然風乾及發酵工序，縱使過程繁複佔地亦多，但比起機械化生產，這個古法能減少很多廢氣。悅和堅持以傳統且有利環境的方法製造豉油，令其於2018年獲「可持續產品供應商」認證，Jack更希望醬油廠將來可更有效處理污水，為大自然多出一分力。  

舊品牌新嘗試  

要令品牌撇掉老氣，便得打進年輕人市場，Jack說：「上一代宣傳靠『公仔箱』，如今是互聯網的天下，悅和也利用社交媒體接觸新一代。」品牌現在不但開設臉書及Instagram帳戶，更以嬉笑怒罵形式，為生活加點調味。Jack認為：「網民喜歡創意而又搞笑的事物，所以就索性利用借題發揮的方式去呈現悅和。」他為醬園產品加入時事和社會文化，製作成有趣圖片，如豉油街、露台僭建泳池新聞、經典廣告金句等都是Jack的靈感來源，作品獲網民點讚。  

Jack在製作新產品亦不遺餘力，悅和的有機、無麩質及和風系列產品均由他親自研發，像和風產品「椒漬」，便用上悅和的玉冰燒浸漬本地種植的指天椒製成，至於新產品包裝也由他一手包辦，簡約白色底紙加上書法字款，跟傳統產品形成對比，當中一款「莞抽」，包裝上更印有Jack戴上「莞茜帽」的嘜頭，驟看像極香港演員元秋在電影《功夫》中的包租婆角色，產品名稱「莞抽」( 元秋 ) 亦大玩食字，相當鬼馬。Jack補充：「希望悅和的自家製新產品及我的創意圖片，可讓人看到我們有所突破。」  

本土見「麵」禮  

悅和在傳統與創新之間取得平衡，更與其他行業合作，吸引更多支持者，今年三月於葵芳開幕的樂麵 就找到悅和蹤影。店鋪以悅和醬料結合傳統方法，炮製不一樣的亞洲風味。其花雕醉雞湯拉麵，鮮雞湯配上慢煮雞肉及鴨肉，再加入悅和花雕，滲出淡淡酒香及枸杞芳香。除了在荃灣的自家門市 ，不少網店及遍布全港的雜貨店也可購買到悅和產品。Jack更希望品牌可推向世界，令更多人認識。他補充：「如果遊客來到香港會想起悅和，購買我們家族出產的醬料作手信，或是品嚐創新麵食，我便算是圓夢。」 

悅和醬園門市   荃灣街市街33號地下, 2490 7821 

樂麵   葵芳興芳路223號新都會廣場2樓270號舖, 5978 2846 

悅和的熱門產品 

悅和產品接近70種，最有話題最窩心首推以下數款 :

最新推介 

椒漬的製作靈感來自沖繩的辣椒浸酒產品，但換上悅和玉冰燒和本地指天椒製作，味道豐富辣勁凌厲。 

最富情懷 

Jack私心推介甜醋，曾有客人告訴他，三代人產子後都以悅和甜醋煮薑醋。 

最具歷史 

悅和豉油以黃豆菌發酵的方法製作，味道濃郁，層次豐富，作為醃料或蘸醬皆可。 

最獲認證 

悅和是香港唯一擁有獨立蒸酒及製造牌照的醬園，其花雕滿溢著糯米酒香。