都市尋味德里

德里的歷史底蘊豐富，把印度多元社群的精髓也盡收其中。百花齊放的街頭飲食文化，網羅全國最創新前衛的食府，是名副其實的美食天堂。

1. Indian accent

這家獲獎無數的餐廳位處格調高雅的The Lodhi酒店，由主廚Manish Mehrotra掌舵，將環球風味巧妙地融入經典的印度菜式中，以新派手法烹調時令食材，炮製出創意十足的菜式，包括沙米煙燻鴨肉串、布拉塔芝士配脆炸蓮藕。餐廳 自2009年起率先以嶄新方式重塑印度眾多傳統美食，不妨來一客主廚推介的六道菜嚐味套餐，細嚐咖哩葉煮蟹、喜瑪拉雅山馬鈴薯及大熱的黑牛乳扁豆糊等滋味，領略這菜單去年入圍「亞洲50最佳餐廳」名單的因由。

2. Mood

由Kusuma及Nicole Juneja母女檔上陣的私房菜館Mood ，為食客帶來Kusuma位於大吉嶺Bara Mangwa的家鄉風味。餐廳通常只提供外賣服務，菜式則視乎主廚Kusuma的心情而轉換，但爆汁的饃饃餃子、煙燻豬肉配鬆軟tingmo饅頭及巧手精製的khapse扭結脆餅等美食，則是必備款式。二人還會不定期在家中設置晚宴，但由於好評如潮，通常開放訂座數小時後即告額滿。席上將呈獻雲集尼泊爾、不丹及西藏風味的健康拼盤式套餐thali，當中少不了豬肉配芥末蔬菜saag ra masu、蘿蔔及芝士醃菜，以及自家製香腸。

3. Dilli Haat

位於德里南部核心地帶的露天手作市集Dilli Haat，既售賣各式手工藝品，亦齊集了全國各邦的菜餚，多姿多采。盡情搜購精緻的喀什米爾羊絨製品及勒克瑙輕紗布料後，是時候直奔美食攤檔，一次過吃盡印度的經典地方美食。你可在南印度泰米爾納德邦的攤檔嚐到鬆軟的dosa米漿薄餅及椰子酸辣醬，然後到馬哈拉什特拉邦攤檔大啖孟買街頭小吃薯餅漢堡vada pav，並一試由印度鳳果kokum榨成的酸溜溜果汁。

Kidwai Nagar West, Kidwai Nagar, New Delhi

4. Karim's

舊德里曾受莫臥兒帝國統治數百年，而一家藏身錯綜複雜巷弄內、有逾111年歷史的小店，仍可讓饕客追尋尊貴的御膳滋味。Karim’s 在市內享負盛名，入口即溶的燒肉串、幼滑的羊肉醬及芳香撲鼻的biryanis香料飯是其招牌菜式。這家世代相傳的家庭式老字號，忠於莫臥兒王室經典美饌的烹調方式，細小的店面座位不多，與多座古蹟為鄰，包括建於17世紀的Jama Masjid清真寺，以及昔日為莫臥兒王朝宮殿的紅堡。

5. Aku’s - The Burger Co

這家備受追捧的漢堡店由主廚Akriti Malhotra領軍，最近在熱鬧的Vasant Vihar區開設全新旗艦店。Aku’s 是區內的至酷新一員，室內設計以石板灰及陽光黃為主調，極致簡約，而且上菜速度快，氣氛休閒寫意。 這裡的出品雖走美式快餐路線，卻別具一番風味，例如採用輕盈無比的麵包、自家製無防腐劑的肉餅，以及白松露油、紅蘿蔔紅菜頭絲沙律等獨特食材。除了「食肉獸」至愛的牛、羊肉漢堡、雞堡及蝦堡外，店內亦提供素食之選，包括分別以根類蔬菜及野菌製成的滋味素漢堡扒。

6. Olive Bar & Kitchen

Olive 藏身13世紀古蹟Qutub Minar塔一旁，所立足的青蔥庭院有大榕樹遮蔭，是德里最時尚的餐飲之地。白色的牆身、富特色的拱道及微風吹拂的窗簾，組合成型格裝潢，最適合在暖和的下午慵懶地享用早午餐，細嚐特色雞尾酒及輕盈的地中海小食。餐廳從開胃小菜、超薄脆底薄餅、龍蝦、酸種印度薄餅以至蔬果汁一應俱全，酒品選擇同樣包羅萬有，是全城時尚達人的聚腳處。

7. Chandni Chowk

舊德里心臟地帶月光廣場（Chandni Chowk）的懾人魅力，定教熱衷歷史或是美食的狂迷無法抗拒。走在這裡密密麻麻的橫街窄巷，不但可找到香料市集及街頭美食攤檔，還可欣賞莫臥兒時代的遺蹟，人力車亦隨處可見。不妨參加美食導賞團，由專家帶你逛盡各個必試攤檔，當中必到從1884年屹立至今的Old Famous Jalebi Wala，大啖甜脆的jalebis炸麻花餅；以及專售paratha印度煎餅的食街Paranthe Wali Gali，這種名物的餡料千變萬化，由薯仔以至茅屋芝士任君選擇。最後，手推車小販即製的香口脆炸小食，同樣不容錯過。

位於德里樞紐火車站附近

8. Bhawan

這家型格餐廳 位於鄰近大都會的小城古爾岡，把各種街頭小食及印度各地懷舊烹調手法共冶一爐，並注以有趣的新點子。餐單因應四季而構思，令人憶起童年時的夏日，將肥美的紫色烏墨果子往口中送，以及暢飲香料白脫奶的時光。地區名饌採用辛勁十足的kasundi芥末醬、帶酸的印度鳳果及芳香的gondhoraj酸檸等獨特素材炮製，把經典美食新意演繹，別具風味。