時空旅行：The Macallan蘊藏200年的瓶中傳奇

生命中有很多事情往往自有安排， The Macallan首席釀酒師Euan Kennedy亦有同感，他在這家蜚聲國際蘇格蘭酒廠的旅程亦是命運安排。Kennedy滿心自豪地說：「能夠加入The Macallan 是無比幸運。我一直都很留意這家酒廠的歷史、地位和品質，以及品牌的一切。」

Kennedy在業內已工作逾十年，其職業生涯一如他自己所言：「有如從大麥到酒廠一路走來，最後是威士忌。」他與生俱來熱愛單一麥芽威士忌，亦喜歡縱遊四海，誰料因此推動和激勵他矢志傳承這款蘇格蘭國酒的精髓。 Kennedy因工作需要，時常要離開蘇格蘭斯佩賽區——The Macallan自1824年以來的扎根之地，踏上環宇旅程。旅途上，他發現蘇格蘭威士忌遍佈全球—從偏遠地區的小酒吧到國泰航空的航班亦可見其蹤影。他說：「令我感到震撼的是，大家都欣然接受蘇格蘭的文化和風味。」

跨越世紀的瓶中珍釀 

 Kennedy為The Macallan主理最具歷史意義的新品：為紀念酒廠200周年而推出的「時空旅行系列 」。系列的核心正是穿越時空，帶來空前絕後的極配：一瓶是臻釀84年的威士忌，乃The Macallan最高年份的出品；另一瓶則是來自2018年全新酒廠落成後的首批威士忌，兩者互相輝映。

Kennedy說：「我們200周年的主題是時間旅行，『以初心，創未來』，呼應過去、連結現在與展望未來。試想像一瓶盛載了84年歷史的珍釀，是全賴酒廠和品牌的眾多前輩先驅悉心陳釀、培育和塑造的心血結晶。」

這個系列特別之處，還在於卓越非凡的外觀，兩個酒瓶以環形設計互相交疊：外層較大的酒瓶是84年的窖釀，環抱著新酒廠陳釀了五年的威士忌。Kennedy說：「這表明了我們對未來的信心，過去與未來薈萃，合二為一。」這個別具匠心的雙環設計，突顯了出類拔萃的威士忌，同時透過復古未來主義的方式，具體呈現穿梭時空的概念。

這個環形瓶身象徵了生命的延續，以及見證The Macallan世代相傳的知識傳承。為了令整體效果更矚目，禮盒上還飾有200束鋒芒－每束代表酒廠歷史的一年。Kennedy闡釋：「每束鋒芒代表一個故事，一個時刻。這款威士忌結合了所有元素。」

工藝遇上創意 

系列的第二款酒品「時空旅行—大師工藝」，則凝聚了兩個世紀的專業威士忌釀製技術，盛載了14種精選優質木桶熟成的佳釀—包括歐洲和美國橡木雪莉桶、波本桶和二次桶，體現品牌對複雜熟成技術的堅持。

Kennedy作為新一代的威士忌釀酒師，強調自己著重承先啟後，平衡傳統與創新。「我們對釀製威士忌的核心想法很簡單：總是強烈追求無與倫比的工藝和創意。」

「工藝一直是我們堅守的原則，秉承昔日釀酒大師和先驅的智慧。但重要的是，你亦必須擁抱創意。」 

Kennedy把他的理念融合到「時空旅行」系列，從新酒廠陳釀的2018年酒品可見一斑。他說：「除了酒廠，我們還有一個專門度身訂造的獨特小倉庫。」他特別強調這個新穎的熟成環境，在保持The Macallan的重要個性之餘，同時帶出嶄新風味。

對The Macallan而言，迎來200周年不會只是回望過去，而是致敬歷史，把傳統延展至未來。「時空旅行」系列正好完美體現這個主題，貫徹跨越世代聯繫、精巧工藝和時間流轉的學問。