班加羅爾地道餐廳指南

花園城市、退休人士天堂、科技樞紐……班加羅爾擁有許多稱號，但無論怎樣稱呼它，也不能否認這個南印度都會城市是座文化熔爐。人們由全國各地湧至班加羅爾謀生，使當地不斷吸收並反映其外來人口的飲食特色，造就一幅多元的美食版圖。

以下為你精選班加羅爾的最佳餐廳。

MTR (Mavalli Tiffin Room)

班加羅爾不乏老牌餐廳，但Mavalli Tiffin Room （MTR）堪稱元組級，剛於2024年慶祝百歲誕辰。忠實顧客堅稱，最愜意的早晨莫過於在MTR享用一份香脆的馬沙拉薄餅，佐以一杯滾燙的滴漏咖啡。即使未能早起也不用擔心，餐廳午市提供塔利印度套餐，以圓盤盛載豐富菜式，入夜則奉上當地人稱為tiffin的小吃。其實MTR的招牌菜是自家創製的經典小麥蒸糕rava idli，以小麥粉代替坊間所用的大米，展現二次大戰期間因物資短缺而發揮的靈活創意。

Bangalore Oota Company

Bangalore Oota Company （BOC）由全女班主理，創新煮意層出不窮，但只有六張餐桌，若非至少提前一天預訂，休想成為座上客。餐廳位於一棟改建的住宅平房內，由Divya Prabhakar與Vishal Shetty兩位兒時摯友聯手創辦，以嶄新手法演繹門格洛爾及高達社群的傳統卡納塔克邦菜式。菜單承載著二人成長時的美味回憶，以最新鮮的本土食材烹調家常風味，向世界分享鮮為人知的地道佳餚。

Uru Brewpark

Uru Brewpark 佔地逾6,000平方米，不但是班加羅爾首個啤酒花園，更是喧囂市郊難得的綠洲。這裡供應逾20款生啤，讓手工啤酒迷眼花繚亂；此外還有饒富特色的蜂蜜酒（要一嚐番石榴辣椒蜂蜜酒嗎？）、季節限定麥芽啤酒（例如夏天的清爽芒果麥芽啤酒）及經典雞尾酒。即使你不特別喜愛啤酒，Uru仍有豐富的菜式任君選擇，包括薄餅、意粉、墨西哥卷餅及餡餅、湯品和沙律等，當然少不了印度窩心美食。不過，Uru最吸引之處，其實是食客可置身露天環境，盡情呼吸新鮮空氣。

Antera

這家由知名海得拉巴餐廳開設的班加羅爾分店 以身作則，證明泰盧固菜不單只有香料飯。餐廳雲集安得拉邦、泰倫加納邦和拉雅拉西瑪地區的正宗風味，菜單上更有好幾道難得一嚐的特色菜，來自上述地區的偏遠角落，包括Guntur的karam kodi窯爐烤肉，選用以當地香料醃製的雞件、Nalgonda的燉羊肉；另有餐廳鮮有供應的私房家常菜，例如小米蒸餃ragi sankati配雞肉咖喱natu kodi，以及辣炒茄子karam pattina vankay。

Toit 

來到班加羅爾，你必需造訪Toit ，才算不枉此行。這家精釀啤酒廠自2010年起持續在城中掀起啤酒熱潮，至今仍大受當地劉伶歡迎。這裡的工業風裝潢時尚雅致，深得顧客喜愛，恪守對兒童和寵物友善的政策，更有選擇豐富的早餐菜單。Toit以清爽醇厚的自家釀製啤酒打響名堂，佳作包括Basmati Blond、Toit India Pale Ale淡啤酒，以及採用滋補小米釀成的Banger Lager等，與餐廳供應的窯烤薄餅、烤豬肋骨、啤酒炸魚和咖喱飯等份量十足的美食堪稱絕配。

Farm Lore

Farm Lore是一家座位不多的高檔餐廳 ，以環保永續為經營理念，菜式主要取決於自家有機菜園的作物收成，難怪被東主形容為「不屬任何菜系」的招牌五道菜和十道菜嚐味餐單並無固定菜式，需按照當季時令食材作調整。用餐體驗寫意悠閒，每道菜都擺盤精美，更有專人詳細介紹其食材來源及創作靈感。

Thindi Beedi (VV Puram Food Street)

日落西山，班加羅爾舊城區Vishweshwarapura的Thindi Beedi（意指美食街）響起叮叮噹噹的敲勺子聲及沸騰酥油的滋滋聲，吸引當地居民蜂擁而至。別管那些隨處可見的北印度街頭小食，直接光顧地道美食攤販，一嚐香煎米餅akki roti和鬆軟的香辣花生餡麵包Congress bun等特色小吃。甜品控別錯過美味的holige煎餅，豐富餡料混合扁豆、棕櫚糖或甜椰蓉；亦可以來一客淋上濃稠玫瑰花糖漿gulkand的雪糕。