米蘭美食：8間必吃餐廳

提到米蘭美食，腦海或會馬上浮現risotto alla milanese( 以牛油、巴馬臣芝士及藏紅花炮製的濃滑意大利燉飯 ) 和cotoletta ( 以牛油香煎裹上麵包糠的小牛扒 )。雖然這些經典菜式仍可在最古老的餐館找到，但過去十年，米蘭的餐飲業經歷急速蛻變，現在市內不乏供應純素食品、國際佳餚以至地區菜式的餐廳，傳統的懷舊風味，與賣相、味道同樣嶄新的時尚美饌可謂互相輝映，以下是我們為你帶來的米蘭美食推介。

1. Nebbia

型格餐廳Nebbia 能夠突圍而出，其頂級時令食材與當代意菜烹調方式應記一功。這間濱臨Naviglio Pavese運河的餐廳，菜單會因應農產供應及年輕廚師天馬行空的想像力而經常轉換，提供如醃鯷魚配牛油麵包和肝醬配焦糖洋蔥等的簡單菜式，經過廚師巧思烹調後，演化出無盡滋味驚喜。每道菜具有個性之餘更是分量十足，再加上餐廳的簡約裝潢和周到服務，Nebbia毫無疑問是米蘭最有趣的晚膳場所之一。

2.Propaganda Alimentare

Propaganda Alimentare 以「agriturismo urbano」都市農舍自居，店中只採用來源值得信任的區內有機食材。這所溫馨小餐館位於Casoretto社區，擁有低調而不造作的環境，讓你吃得舒服隨意。餐牌只有一頁紙，並沒有前菜、主菜之分，只供應適合一起分享的芝士、冷盤和自家醃菜等小食，以及受意大利純素食譜啟發的分量豐富菜式。這裡的酒單雖然精簡，但卻經過一番心思，嚴選來自意大利以至其他國家的精品酒莊出品，質素毋庸置疑

3. Trippa

這家米芝蓮推介餐廳以溫馨的氣氛、實惠的價錢及幾乎每晚更換的創意餐牌脫穎而出，成為米蘭其中一個最炙手可熱的飲食之選，因此謹記預早 (通常需要提前幾個月) 訂座 。2015年開業的Trippa 藏身於時尚的Porta Romana區，是新餐廳運動 ( neo-trattoria movement ) 的先驅之一，提倡重新思考及改良意大利的傳統烹調風格。店主Pietro Caroli 與Diego Rossi 憑藉此信念，將餐館變身成主打地區家常美食的饗樂殿堂，招牌牛肚及骨髓是必點菜式，與之相配的美酒亦多不勝數。

4. Da Giacomo

聞名遐邇的米蘭餐廳Da Giacomo 位於Risorgimento區，店中佳餚跟小區環境同樣時尚型格，其室內裝潢由建築師Renzo Mongiardino設計，以雕刻細緻的木飾配搭圖案地磚，盡顯米蘭人的優雅品味。這裡主打魚鮮菜式，由蜆肉意粉到口味濃郁的魚湯，以至陳列在餐廳門口供客人任意挑選的當日漁獲，選擇極之豐富。一桌難求嗎？Da Giacomo在米蘭有多間副線分店，包括氣氛更輕鬆隨意的Giacomo Rosticceria，以及位置優越、毗鄰米蘭大教堂的Giacomo Caffé。

5. Fairouz

想品嚐與意菜截然不同的美食？不妨考慮風味絕讚的黎巴嫩餐廳Fairouz 。這家在米蘭有三間分店的食店，供應以素菜為主的正宗中東菜式，其取價公道的嚐味餐單，可讓你試遍各款中東滋味美食。例如傳統上以茄子製作的中東茄泥蘸醬，這裡特意以南瓜、薯仔和櫛瓜作變奏，此外還包括炸豆丸、古斯米和香料雜菜印度香米飯，所有出品均以清新味美見稱，再搭配熱騰騰的扁麵包和美味的薄荷茶，更是相得益彰。

6. La Vecchia Latteria

米蘭大教堂一帶的Duomo區不乏提供簡單輕食的選擇，但如欲享受令你印象難忘的盛饌，La Vecchia Latteria 是不可錯過之選。這家古色古香的餐廳格局就如典型米蘭餐館，分別在於它只提供素食菜單，且備有豐富純素菜式選擇。餐廳的白色地磚、古風鑲框照片及悠閒氛圍，均散發1950年代米蘭食肆的韻味。至於幾乎每日更換的菜式，悉數以地道時令食材炮製，簡單得來卻又滋味紛陳，其雜錦拼盤最備受食客推薦。

7. Bentoteca

Bentoteca 的主廚德吉洋二擅長將意大利食材、日本味道和天然美酒共冶一爐。這家在2020年於Sant’Agostino區開業的潮人餐館，以樸實無華但味道驚艷的菜單，大受米蘭老饕歡迎。餐廳提供至為新鮮的壽司，同時亦備有與蘿蔔、茴香和麻醬一起醃漬的醃茄子等日本傳統漬物，或是小牛舌三文治等美食。推薦享用廚師發辦配葡萄酒套餐，能讓你全面領略德吉主廚的精湛廚藝。

8. Dry

米蘭確實並沒有像羅馬和拿坡里的薄餅傳統，但卻不乏出色的薄餅店，位於Moscova區的 Dry 正是當中的佼佼者。這家氣氛熱鬧親切的餐廳，不但供應以頂級材料烹調的餡餅和口味強烈的雞尾酒，更少不得各式薄餅，當中包括如margherita、marinara及ortolana等經典口味，也有用料講究、餡料靈感來自倫巴第名菜的極尚薄餅，如taleggio芝士配栗子、南瓜與產自Mantua的zola芝士，以及南瓜拼ventricina莎樂美腸等等。撇除豐富多元的口味，餅皮更是出色，其口感細緻鬆軟、外皮硬脆適中，絕對是鎮店之寶