11款必試美味韓食推介

蘸上甜辣醬汁、嚼勁十足的辣炒年糕；裹上油亮黏稠的沾醬、外皮酥脆、肉質嫩滑的韓式炸雞；加入各種色彩繽紛雜菜的炒粉絲；還有鮮香味美的火辣醃菜。可知道泡菜不再是單純代表韓國料理的名物，其他美味韓食亦正攻陷全球饗客的味蕾。

無論是在熙來攘往的首爾美食街、釜山的高級餐廳，或是遍佈全世界的韓國城，你都可以找到下列值得一試的韓國美食。

韓式拌飯 (Bibimbap) 

熱呼呼上桌的拌飯五彩繽紛，香味濃郁，配料有各種不同的款式變化。白飯上面一般放滿新鮮蔬菜、醃菜、肉類和海苔，再加上一大瓢韓國的紅辣椒醬，拌勻即可享用。品嚐過後，你便會深深體會到為何這道菜堪稱韓國或全世界最受歡迎的韓式料理之一。

韓式烤牛肉 (Bulgogi) 

將牛肉、雞肉或豬肉切成薄片，再用芝麻油、醬油、蜜糖、大蒜、薑、水梨和紅辣椒醬的醃料醃製，然後放在烤盤上燒烤。享用這款韓國美食時，通常會配以白飯拌入略帶甜味的肉汁，再來一兩杯韓國燒酒，大快朵頤一番。 

泡菜鍋 (Kimchi Jjigae)

此家常式燉菜備受韓國人喜愛，為親朋好友炮製這款配料豐富、以酸泡菜為主的窩心美食，正可體現韓國人最重視的「人情味」。許多韓國餐館亦有供應泡菜鍋，並加入份量十足的豬腩肉、牛肉、罐頭吞拿魚或午餐肉，使味道更為濃郁，而且更有飽足感。

牛肋骨煲 (Galbijjim)

將一大鍋豬或牛肋骨拌入濃味醬油和各種蔬菜，細火慢燉，直到肉質熟透鬆軟、入口即化。這道傳統美味韓食通常在特殊場合、家庭聚會或重要節慶，如元旦或中秋節（亦是韓國慶祝秋收的節日）時大夥一起享用。

海鮮煎餅 (Haemul Pajeon)

碰到下雨的日子，韓國人習慣擠在傳統煎餅店，點一客海鮮煎餅，讓自己感覺舒服些。將海鮮、韭菜和麵糊拌勻，下油鍋時發出的嘶嘶聲與窗外的淅瀝雨聲，交織成和諧的交響曲。若你對海鮮口味不感興趣，還可以選擇用泡菜和薯仔炮製的煎餅。享用熱騰騰的煎餅時，不妨再來一壺濁米酒或燒酒，體驗真正的韓食滋味。 

炒粉絲 (Japchae)

雖然這料理的韓文名稱是「雜菜」的意思，但人們一般稱之為炒粉絲。其做法是將各類蔬菜切絲後與粉絲一起拌炒，並加入足量的醬油調味。由於這美饌包含各種五顏六色的蔬菜，再加上粉絲的光澤，洋溢一片歡樂氣息，成為慶祝特殊日子宴客的必備菜式之一。 

辣炒年糕 (Tteokbokki)

辣炒年糕也許是現在最受韓國人和遊客歡迎的街頭小食，過去卻只屬宮廷貴族專享。據說辛辣版的炒年糕源於1970年代，當時一位廚師用紅辣椒醬取代原來的醬油，再加入椰菜和魚板等食材一起拌炒，結果大受歡迎。如今，熱呼呼的辣炒年糕在街頭隨處可見，是快速果腹的最佳選擇。

水冷麵 (Naengmyeon)

過去朝鮮半島北部在寒冬時只有薯仔和蕎麥可供食用，所以冰涼的蕎麥麵成為當地的冬季傳統主食。時至今日，水冷麵則成為夏季的消暑美食，其配料包括水煮肉片、青瓜、白蘿蔔片和水煮蛋。隨意加些醋、少量芥末或份量剛好的紅辣椒醬，更加惹味。

餃子 (Mandu)

餃子在亞洲可說是必備美食，韓國也不例外。無論是街邊的小攤子或本地餐館，供應的種類可謂五花八門。餃子的餡料會根據季節而調整：冬季一般選用豆腐、泡菜和絞肉，讓身體增添暖意；夏季則大多以絞肉、香菇和青瓜絲帶來清爽的口感。 

韓式炸雞 (Maekom-dak gangjeong)

除了韓流音樂和通俗韓劇之外，炸雞也是海外最受歡迎的韓國文化之一。本地人喜歡於宵夜時段來一客炸雞配搭冰啤酒，他們甚至為炸雞啤酒創造了「chimaek」一詞。雖然炸雞有各種風味，但最受歡迎的韓式炸雞是以紅辣椒醬和醬油調味而成。每一客韓式炸雞都會配一份以糖、醋和水醃製的白蘿蔔泡菜，清爽的味道恰好平衡了炸雞的油膩感。

辣炒豬肉 (Jaeyook Bokkeum) 

將豬頸肉用紅辣椒醬及生薑汁醃製，加入蔥段一起拌炒，鹹中帶甜的肉汁融於一爐，香濃惹味，配上香噴噴的米飯，令人食指大動。因此韓國人喜歡以「偷飯賊」來形容這道令人難以抗拒的惹味菜式，無論韓國各地或遍佈全世界的韓國餐廳幾乎都有供應。 

本文原於2019年6月刊登，並於2024年10月更新。