空中完美咖啡時光：國泰與The Coffee Academics的最新合作

香港的茗茶文化悠久且深入民間，但近十年掀起一股本土咖啡熱潮，城中幾乎每區都可見本地烘焙坊，別具特色的精品咖啡店也蔚然成風。各式咖啡選擇五花八門，被寵壞的咖啡迷對一杯香濃醇厚的咖啡自然更講究。對於這些嘴刁的咖啡控，在機上能否享用到稱心滿意的咖啡，真要講求運氣。  

因此國泰決定興「啡」作浪，調配真正屬於品牌的混調咖啡。我們與香港的得獎精品咖啡烘焙店The Coffee Academics 合作，特調一款適合在空中享用的咖啡，供應給國泰航班經濟客艙和特選經濟客艙的乘客享用。  

這次合作源於國泰團隊希望支持本地咖啡品牌揚名世界舞台。國泰航空餐飲及服務體驗總監Vassilios Georgakopoulos指出：「我們一直費盡心思搜尋不同的品牌，推動植根本土，放眼國際的體驗。The Coffee Academics以亞洲市場為核心，正好與我們的信念不謀而合。」 

2012年創立的The Coffee Academics，一直是香港精品咖啡業界的翹楚。品牌原意只是讓城中的咖啡師和咖啡迷可在店內交流咖啡心得，後來發展成為擁有930平方米的烘焙坊，以及在香港和東南亞共有40間分店的咖啡王國。現時，更與我們合作調配於空中品味的精品咖啡。 

The Coffee Academics副行政總裁Jason Yang說：「國泰銳意創新，希望找來在本土烘焙的香港咖啡品牌。我們能夠與其他本地公司合作回饋顧客，絕對是饒具意義的項目。」 

雙方合作前先展開討論，國泰團隊分析現時機上供應的羅布斯塔 ( Robusta ) 混調咖啡豆，並擬定乘客需求。當中最重要的考慮，是身處三萬呎高空，味覺和嗅覺會變得遲緩，與在陸上品味咖啡的體驗截然不同。之後彼此反覆試飲及作出檢討，務求精益求精。 

The Coffee Academics表示，每輪測試也是距離致勝方程式邁前一步。Yang說:「我們致力提升咖啡的香氣，氣味至關重要，特別是在萬呎高空之上。我們同時也專注調配適當的風味，因為機上環境會降低乘客味蕾的敏感度。」 

咖啡團隊嘗試不同的烘豆時間，最後決定採用深度烘焙，令氣味和味道最極致香醇，若以機上的咖啡機沖泡，仍能保持濃烈的風味和口感。各人每次試味，均會記下不同混調咖啡豆的味道、香氣、醇厚度、酸度和餘韻。經過三次品評大會後，大家對最後的成果也一致讚好。 

Georgakopoulos說:「這個全新調配的方程式，擁有其獨特風味、出處和可持續發展的信譽。」意即這款咖啡獨一無二，絕非機上供應的普通咖啡可比擬。 

The Coffee Academics表示，每輪測試也是距離致勝方程式邁前一步。Yang說:「我們致力提升咖啡的香氣，氣味至關重要，特別是在萬呎高空之上。我們同時也專注調配適當的風味，因為機上環境會降低乘客味蕾的敏感度。」 

咖啡團隊嘗試不同的烘豆時間，最後決定採用深度烘焙，令氣味和味道最極致香醇，若以機上的咖啡機沖泡，仍能保持濃烈的風味和口感。各人每次試味，均會記下不同混調咖啡豆的味道、香氣、醇厚度、酸度和餘韻。經過三次品評大會後，大家對最後的成果也一致讚好。 

Georgakopoulos說:「這個全新調配的方程式，擁有其獨特風味、出處和可持續發展的信譽。」意即這款咖啡獨一無二，絕非機上供應的普通咖啡可比擬。 

國泰的特調咖啡，百分百來自越南和巴西的新鮮烘焙阿拉比卡（Arabica）咖啡豆。負責採購的The Coffee Academics確保咖啡豆經講究質量、可持續性和社會責任的Sucafina認證，他們直接從小規模咖啡種植場購買咖啡豆，同時推動環保咖啡生產、支持獨立農民和社區，確保過程完全透明公開，並可追溯其供應鏈。

完成挑選後，咖啡豆會空運至The Coffee Academics位於屯門的廠房，以小撮逐批烘焙以確保新鮮。烘焙好的咖啡豆，以適合國泰機上咖啡機使用的特製可生物降解不織物料咖啡袋包裝，讓水分緩緩濾過咖啡磨粉，便可沖泡出一杯風味濃厚的香醇咖啡。   

新鮮沖泡的機上咖啡酸度較輕，口感輕盈，正如The Coffee Academics首席烘焙師Ed Lam所說：「這是一場『味覺的交響樂』，帶有麥芽、甘草、丁香的芳香，細膩的雪松香氣縈繞不散。」 

至於是否如他所言，不妨向機艙服務員點一杯國泰的香濃咖啡細嚐，自行品評一下。

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