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港龍與希戈餐廳攜手推出經典歐陸風味空中餐膳

2014年04月15日

(香港) 港龍航空今天宣布與香港尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳合作,攜手推出全新歐陸風味空中美饌系列由明天起至二○一五年四月中於港龍航空由香港前往北京及上海航班的頭等及商務客艙供應予乘客享用。

希戈餐廳在香港擁有悠久歷史,以經典的歐洲菜式聞名,堅持採用優質食材,配合傳統的歐陸烹調手法,為食客奉上尚膳佳餚。港龍航空與香港尖沙咀凱悅酒店首度合作推出空中餐膳,包括二十三款前菜、熱湯及主菜選擇,系列中的每道菜式,均由酒店的行政總廚唐利維精心為港龍航空的乘客挑選、設計及調製,務求讓他們在高空之上亦能品嚐到傳統的歐陸風味。

港龍航空機艙服務總經理黃文傑於今日的傳媒試菜會上表示:「港龍航空非常高興首次與香港尖沙咀凱悅酒店合作推出空中餐膳。能夠把希戈餐廳既經典又最為顧客津津樂道的菜式帶到港龍的航班上,全賴我們專業的餐飲團隊及行政總廚唐利維緊密合作並克服不同的挑戰,令乘客得以在萬呎高空之中品嚐到傳統的歐陸風味,實在教人興奮。」

「港龍航空一向致力提供最優質的機上餐飲體驗,並不斷注入創新的元素為乘客帶來驚喜。最近我們推出了全新的頭等客艙產品,並積極優化為乘客提供的機上餐飲,包括西餐方面引入更多精緻的選擇和元素。希戈餐廳以經典和優質的歐陸美饌聞名,與港龍的餐飲設計理念構成最完美的配搭。」

香港尖沙咀凱悅酒店總經理彭世柱稱:「我們非常重視這次寶貴的合作機會,把希戈餐廳的傳統歐陸美饌呈現於港龍航空尊貴的乘客眼前。這是酒店首次跟航空公司合作推出空中餐膳,希望藉此將希戈餐廳的精髓帶上雲霄,讓航班上的乘客細味我們攜手創作的出色佳餚。」

新菜單中不乏一些餐廳的名菜,包括「龍蝦湯」及主菜「黑胡椒牛柳、時令蔬菜、胡椒汁」。此外,部份其他菜式是行政總廚唐利維在原有傳統食譜中為港龍航空獨家調製,包括前菜「俄羅斯鮮蟹肉沙律」及主菜「香煎挪威三文魚柳、小龍蝦、水瓜柳歐芹汁」。

「龍蝦湯」是希戈餐廳中最為人津津樂道的菜式之一,選料包括龍蝦、新鮮蔬菜、香料、酒和高湯,並以慢火煨煮以提取龍蝦的精華及鮮味,最後淋上鮮忌廉,令龍蝦的濃郁香味散發得更淋漓盡致,多年來深受顧客歡迎。


主菜「黑胡椒牛柳、時令蔬菜、胡椒汁」是一道傳統的法式菜餚,選用優質牛柳,在烹調前先塗上胡椒碎,胡椒碎在煎煮時形成薄薄黑椒外層,並散發出濃郁的芳香,與牛柳的香味形成完美的配搭。

關於香港尖沙咀凱悅酒店希戈餐廳

香港尖沙咀凱悅酒店的希戈餐廳是一間提供地道歐陸菜的高級食府,以一位愛以美酒珍饈宴客的巴伐利亞籍小說人物Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein命名。餐廳配備一系列傳統高級銀器餐具,以及於60年代由法國殿堂級餐具品牌Christofle以銀和胡桃木製造的頭盤餐車,盡顯高雅氣派。廚師憑其精湛廚藝,於客人席前烹調多款招牌菜如龍蝦湯、生牛肉他他及火焰美酒煮櫻桃等;而以Christofle切肉車侍餐的燒美國牛肋骨肉亦是其招牌菜之一。此外,廚師亦精挑多款進口海鮮、肉類及世界頂級牛肉,讓食客盡享獨特的餐飲體驗。