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港龍航空再獻新猷-夥拍北京著名食府推出全新中西式空中餐膳

2011年11月23日

(香港)港龍航空推出全新中西式餐膳,為乘搭由北京前往香港航班的旅客帶來驚喜。港龍航空與充滿中國風味的北京大董烤鴨店及復古典雅的北京飯店萊佛士家安餐廳攜手,泡製精緻的中西佳餚,讓乘客在三萬呎高空也可盡享特色美食。

由北京大董烤鴨店精心設計的十八款中式菜餚,分別在北京前往香港航班上的頭等艙、商務艙以及經濟艙供應。為了展現菜色的原汁原味,港龍航空特別挑選了大董意境菜 ─ 一系列以北京菜為基礎,並糅合了西式飲食精髓的精緻菜色。最為特別的是造型靚麗的蕃茄香菇沙拉,內有沙拉醬和蘑菇片,是廣受好評的健康美食。其他的推介菜色包括桂圓蜂蜜燉牛尾以及董式宮保蝦。

而精緻的西式空中餐膳,則由北京飯店萊佛士家安餐廳特別為港龍的頭等艙和商務艙乘客設計。推介菜色包括雞肉釀鵝肝、香煎鱈魚和烤牛柳配紅酒汁等。全系列共二十款融合了法國南部普羅旺斯以及地中海獨特口感的經典菜色,在強調口感與營養的最佳搭配之餘,亦保留法國餐原有的浪漫優雅,讓乘客同時享受到美味、健康及高雅。

港龍航空中國區總經理施維新先生表示:「在過去的一年中,港龍航空一共供應了超過七百萬份空中餐膳,每一份餐膳中都添加了一種特殊的元素 ─ 就是港龍員工對乘客最真誠的關愛。」

施維新先生續說:「近兩年港龍航空連獲多項旅遊業大獎,我們以此為榮,但更重要的是我們將這些獎項視為乘客給與的認可和激勵,鼓勵我們不斷創新,進一步提升服務質素。」

對於一向秉承以客為先的港龍航空來說,空中餐膳是機艙服務中極為重要的環節。自2004年起,港龍航空便與多間知名食府合作,力求為乘客提供最愜意的空中味覺享受。

而在這個冬季,乘搭港龍航班由香港前往北京及上海的旅客,亦可於不同時期在頭等及商務客艙,享用到時令蟹粉美食以及煲仔飯系列空中餐膳。

關於大董餐廳
北京大董烤鴨店創辦人董振祥入廚30年,擅長中國魯、粵、川、淮揚菜,亦研究西式烹調方法,取兩者之所長,形成別具一格的「大董」菜式。他主張以「健康、美味、個性」為烹調理念,引領新式中菜的風潮。

關於家安餐廳
位於北京飯店萊佛士的家安餐廳提供新派的法國菜。餐廳室內採用法國宮廷式窗臺設計,把長安街的景致盡收眼底。三盞復古水晶燈,加上褐色貴族沙發,營造出經典而時尚的氣氛。主廚Laia Pons Gonzales曾任職於米芝蓮星級餐廳,精於利用創新方式演繹傳統法國菜。菜式融匯法國南部普羅旺斯與地中海的烹調風格,口感豐富而清新。



港龍航空全新中西式餐膳
供應航線: 由北京前往香港
供應日期: 2011年11月至2012年11月


1.由北京大董烤鴨店設計的中式餐膳系列
頭等客艙
前菜

  • 麻辣牛月展
  • 蕃茄香菇沙拉
  • 欖菜蠶豆
  • 醬油肘子
  • 香糟鴨卷
  • 紅莓子芥末蘆筍腐皮卷

    主菜
  • 董式宮保蝦
  • 金沙粟米炒帶子
  • 栗子燜雞
  • 花椒麻辣鴨腿
  • 桂圓蜂蜜燉牛尾
  • 鱈魚南瓜蒸

    商務客艙
  • 雪菜獅子頭配白飯
  • 栗子燜雞配白飯
  • 魚香龍利魚柳配白飯
  • 桂圓蜂蜜燉牛尾配白飯
  • 董式宮保蝦配白飯
  • 花椒麻辣鴨腿配白飯

    經濟客艙
  • 雪菜獅子頭配白飯
  • 栗子燜雞配白飯
  • 欖菜炒雞球配白飯
  • 蔥爆牛肉配白飯
  • 醬爆堅果雞球配白飯
  • 江雪糖醋肉排配白飯

    2.由北京飯店萊佛士家安餐廳設計的西式餐膳系列
    頭等客艙
    前菜
  • 烤雞胸洋蓟鮮菜沙拉伴香草橄欖油
  • 刁草三文鱼配酸奶油伴青瓜什菜沙拉青檸汁
  • 三文魚子帶子大蝦伴蔬菜沙拉紅花馬鈴薯蓉
  • 燒西冷蘑菇伴柚子醬汁
  • 意式什錦凍肉伴哈蜜瓜鮮菜沙拉
  • 鹅肝批伴無花果醬配黑松露波特酒黑醋汁

    主菜
  • 香煎帶子大蝦配香茅薑汁伴蠶豆、馬鈴薯及雜菜
  • 烤鸭胸伴杏脯豆蔻蓉配波特酒汁、鮮菜及馬鈴薯
  • 香煎鳕鱼配紅椒汁扒蘆筍、 意式青瓜及芫茜馬鈴薯蓉
  • 慢燉牛肋骨伴南瓜豆蔻蓉、意式青瓜、蜜糖豆乾蔥配波特酒汁
  • 雞肉釀鹅肝配百里香紅酒松露汁、燴牛肝菌蘑菇、馬鈴薯及雜菜
  • 烤羊架配牛肝菌磨菇配紅酒汁、馬鈴薯及雜菜

    商務客艙
    前菜
  • 烤雞胸洋蓟鮮菜沙拉伴香草橄欖油
  • 刁草三文鱼酸奶油伴青瓜鮮菜沙拉配青檸汁
  • 蘑菇大蝦伴鮮菜沙拉配黑松露黑醋汁
  • 黑椒火腿薄片伴鮮菜沙拉配甜椒橄欖油
  • 烤牛肉、 羊奶芝士伴鮮菜沙拉配甜椒橄欖油
  • 板煎帶子伴菜花蓉配淡咖喱汁

    主菜
  • 香煎帶子大蝦配苦艾酒奶油汁伴蠶豆、烤馬鈴薯及雜菜
  • 烤鸭胸伴杏脯豆蔻蓉配波特酒汁鮮菜及馬鈴薯
  • 雞肉卷燴野菌伴馬鈴薯南瓜配百里香豆蔻汁
  • 香煎龍利魚柳配紅椒汁、馬鈴薯及雜菜
  • 烤猪柳配紅酒汁、燴野菌、馬鈴薯及意式雜菜
  • 烤牛柳配紅酒汁伴芝士馬鈴薯及意式雜菜



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