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國泰「中華美食篇」美饌獲米芝蓮推介

2010年12月10日

國泰航空「中華美食篇」最新「名廚獻藝」系列獲米芝蓮選為星級推介美食。在六個月期間,選乘頭等及商務客位的旅客,可享受到由香港頂級廚師炮製的美食佳餚。受邀廚師包括(依筆劃次序)﹕

• 李樹添師傅 香港君悅酒店港灣壹號中菜廳
• 陳小麒師傅 香港喜來登酒店天寶閣中餐廳
• 陳啟德師傅 美麗華集團雲陽閣
• 劉健威師傅/劉晉師傅 (父子)  留家廚房/黃色門廚房
• 鄭錦富師傅 名人坊高級粵菜


於2010年12月及2011年1月由香港出發的部分航班,會為乘客提供上述星級廚師炮製的美食佳餚。

以上六間餐廳當中,三間獲新一期《米芝蓮指南香港澳門2010》推介。鄭錦富師傅的名人坊高級粵菜入選為一星食府,而劉健威師傅及劉晉師傅的留家廚房,及陳啟德師傅的美麗華集團雲陽閣,則繼續蟬聯獲推薦為「必比登『米芝蓮車胎人』」美食,提供物超所值的美饌。

國泰航空餐膳服務經理高禮德說:「我們很高興透過新一輪『中華美食篇』活動,為乘客提供精彩的機艙膳食體驗。這活動已舉辦超過10年,能與本地的名廚合作,是我們的榮幸。合作名廚獲米芝蓮推介,我們均非常雀躍,希望會為乘客帶來非凡的機艙膳食。」

「中華美食篇」推廣活動始於2000年,目的是不斷提升國泰航班的餐膳質素,同時推廣香港作為國際美食之都的地位。過去10年,國泰一直與香港著名餐館、名廚及食家合作,推出一系列中華美食推廣活動,讓乘客得以品嚐香港的地道風味。

廚師簡介:

李樹添師傅
李師傅自1989年香港君悅酒店開業以來一直服務至今,是港灣壹號中菜廳的主廚,同時負責設計酒店中式宴會的菜單。
李師傅曾獲邀到世界各地,示範廚藝及香港風味菜餚。他精研家常廣東菜,菜式用料講究,演繹出色香味俱全的傳統佳餚。

陳小麒師傅
擁有40年入廚經驗的陳師傅,現任香港喜來登酒店天寶閣總廚,廚藝精湛,享負盛名。憑著非凡創意和對烹飪的熱誠,為他贏得多項國際美食大獎,包括香港旅遊協會香港食品節美食白金獎及兩個金獎。

陳啟德師傅
榮獲法國美食協會專業廚師勳章的雲陽閣總廚陳啟德師傅出生自四川家庭,入廚經驗超過40年,對選配川菜食材及味道的掌握都甚有研究,是正宗川菜專家。陳啟德師傅
於2001年加盟美麗華集團「雲陽閣」。

劉健威師傅
劉師傅於1998年開設「黃色門廚房」,是第一代私房菜的始創人。在2004年和2006年,他的「留家廚房」和「留‧上樓」菜館分別成立。
劉師傅相信今時今日的烹調方式,無論在用料以及技巧上都需要更多元化,他所經營的餐館奉行「大廚師,小廚房」理念,採用古法烹調,務求充分利用食材真味,做出傳統佳餚。

劉晉師傅
劉晉自小受父親薰陶,對選材以至傳統及現代烹飪技巧均感興趣,加上勇於實踐的天賦,在烹調及食物鑑賞方面,帶來更具技術性的演繹。現掌管「黃色門廚房」、「留家廚房」及「留‧上樓」三間食肆,每天更親港九各街市搜羅優質食材。

鄭錦富師傅
鄭師傅曾在名人會所工作長達20多年,專為名人烹煮私房菜,獲得「隱世廚神」的美譽。他廚藝精堪,除了保留傳統粵菜的精髓,亦致力研發新菜式,即使是家常小菜也會花盡心思,迎合不同顧客的需要。2009年,鄭師傅更榮獲飲食天王之隱世廚神大獎。