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港龙航空与希戈餐厅再度携手呈献经典欧陆风味空中美馔

2015年05月04日

(香港) 港龙航空今天宣布再次与香港尖沙咀凯悦酒店的希戈餐厅合作,为头等及商务客舱的乘客呈献独家设计的全新欧陆风味空中美馔。新菜单系列由即日起至二○一六年四月中于港龙航空由香港前往北京及上海的航班供应予乘客享用。

全新的欧陆风味菜单由希戈餐厅的餐饮团队为港龙乘客独家设计及调制,当中包括前菜、热汤及主菜共二十款菜式。系列中每道佳肴,均采用优质食材,配合传统欧陆烹调手法,让乘客在高空上亦能品尝到经典欧陆风味。

港龙航空机舱服务总经理袁贶霖说:「我们专业的餐饮团队一直致力为乘客送上最优质的餐膳服务。这次与希戈餐厅再度合作,在传统欧陆菜式的烹调技巧之上寻求突破,不论是菜式烹调设计及食材选料配搭均更精心及创新,务求为乘客呈献充满特色而高质素的欧洲美馔,我相信乘客会喜欢这一系列全新的精彩佳肴。」

独家为港龙航空而设的精彩菜式中,不乏一些经典欧洲名菜,包括采用顶级食材的「红酒烩和牛脸肉伴忌廉粟米籽、时令鲜蔬」,选用油花分布均匀、以谷物饲养300至500天的澳洲黑毛和牛烹调;以及「香煎美国特级牛柳、大虾伴时令蔬菜」,以美国农业部定为嫩滑多汁、具丰富奶油香味的顶级牛肉炮制,所有在美国生产的牛肉,只有不足2%能被美国农业部认证为顶级牛肉。

「油封鸭腿伴洋葱薯菜及小胡萝卜」及「小牛肉清汤、牛尾肉意式馄饨」则突显了传统欧陆烹调手法,以及厨师慢火细烹的心思。油封鸭腿须以超过36小时调味及冷冻,再以低温慢煮4小时至肉质松软,然后将外皮煎至香脆;而小牛肉清汤则创新地以牛肉代替牛尾,以最少4小时将牛肉的鲜嫩味道煨出,令清汤的味道更丰富更具层次。

全新的欧陆风味菜单由港龙航空及希戈餐厅的餐饮团队携手打造,展示了团队的出色创意及为乘客献上令人垂涎的餐饮体验的热诚。

关于香港尖沙咀凯悦酒店希戈餐厅

香港尖沙咀凯悦酒店的希戈餐厅是一间提供地道欧陆菜的高级食府,以一位爱以美酒珍馐宴客的巴伐利亚籍小说人物Hugo Ludwig Wilhelm von Gluckenstein命名。餐厅配备一系列传统高级银器餐具,以及于60年代由法国殿堂级餐具品牌Christofle以银和胡桃木制造的头盘餐车,尽显高雅气派。厨师凭其精湛厨艺,于客人席前烹调多款招牌菜如龙虾汤、生牛肉他他及火焰美酒煮樱桃等;而以切肉车侍餐的烧美国牛肋骨肉亦是其招牌菜之一。此外,厨师亦精挑多款进口海鲜、肉类及世界顶级牛肉,让食客尽享独特的餐饮体验。