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港龙航班享欧洲五国美馔

2013年04月16日

(香港) 港龙航空今天推出崭新欧陆式菜单,由即日起至10月中在指定航班于香港前往北京及上海的头等及商务舱乘客呈献法国、德国、意大利、西班牙及瑞士的地道佳肴。

新菜单中40款源自欧洲五国广受欢迎的经典菜式,包括选用各国著名的食材,如瑞士芝士及香浓奶油酱汁、意大利面及蔬菜、法国红酒及香草、德国香肠及酸菜,西班牙肉肠和西红柿等。

港龙机舱服务总经理黄文杰表示:「港龙一直致力提供最佳的机舱服务及产品,我们的亚洲佳肴长久以来被公认为最佳空中餐膳之一。我们希望跨越亚洲,推出崭新的欧陆菜式能为乘客带来惊喜,于三万呎高空中有不一样的味觉享受。」

他说:「香港有『美食天堂』的美誉,餐饮承办商的大厨分别在本港买来或从外地引入上乘食材,并充分利用,为来自世界各地的乘客制作各式各样的欧洲美馔。」

新菜单中两款厨师推介菜式为「瑞士芝士酿猪柳配肯尼亚豆、樱桃茄及马铃薯」及 「香煎银鳕鱼伴西班牙肉肠蕃茄酱配烤意式青瓜、南瓜及甜薯蓉」。

第一道菜为炸肉排。选用薄切猪排,先用锤子把肉敲打松软,猪排当中夹入一片火腿及瑞士格鲁耶尔芝士(Gruyere cheese),沾上面包粉后以平底锅煮炸。酿猪柳源自瑞士,早于1949年的烹饪书中便有记载,以肉排夹入芝士烹调成炸肉排。

西班牙肉肠由以辣椒粉和盐调味的猪肉制成,通常用于前菜或Bacadillo的馅料(Bacadillo是西班牙语,意思是以法国面包制成的三文治)。西班牙肉肠是此菜式所用酱汁之重要材料,能完美地带出银鳕鱼之天然味道。

其他推介菜式包括法国「香煎羊扒配烤意式青瓜、南瓜及芝士马铃薯」、意大利「香煎牛柳伴意大利芝士红酒汁 配松露栗米饼及意式杂菜」,及德国「烩无骨羊膝配德国马铃薯面」等等,各款新菜式会轮流推出款客。