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传统与创新的完美结合 港龙航空推出全新中西式空中餐膳

2012年05月25日

港龙航空近日宣布与久负盛名的上海新天地朗廷酒店及和平饭店合作,推出全新的中西式空中膳食菜单(详情请参阅附件)。 现在,凡乘坐港龙航空从上海出发到香港的乘客,可在万米高空品尝到全新的美味佳肴。

由上海新天地朗廷酒店招牌餐厅明阁设计的中式餐膳不仅可供头等舱和商务舱的乘客享用,经济舱的客人也有了多元选择。明阁的中式菜肴,由曾在上海多家五星级酒店服务过的上海籍厨师长苏巍青掌厨。他热衷于创新菜式,同时又致力于将传统上海风味融于其中,使他的菜品为人所殷求。

此次餐单中的「干烧明虾球」选用上等明虾,粒粒鲜嫩,快火炒以保持虾的原味;「虾子鲜菌鳕鱼」以鲜嫩鳕鱼,配虾籽和鲜菌旺火爆炒,以传统的粤菜做法烹饪出独一无二的现代口味;「秘制酱烤牛肋骨」更是精选进口牛肋骨,配以苏巍青厨师长的精心调制的独家秘制酱料,口味醇香丰厚,牛肉入口即化,回味无穷。中餐的主菜有十余种选择,还提供了精心熬制的汤和羹,为膳食做出了合理的营养搭配。

此外, 与港龙航空合作推出西式餐点的是历史悠久的和平饭店华懋阁。华懋阁西餐厅主理欧陆式菜肴,致力于为顾客带来顶级西餐料理。华懋阁为港龙航空提供的菜单,菜式丰富多样,光是开胃菜就有10种选择,而主食也多达十四款。慢炖牛膝,嫩煎大虾配番茄酱,烤羊扒配蜂蜜

迷迭香汁……二十多款菜式均严选食材,并以创新方式演绎传统欧洲美食。华懋阁的招牌菜“慢烤香草鳕鱼”也出现在了港龙航空头等舱及商务舱主食菜单当中,多样化的选择满足了不同乘客对于餐饮的需求和喜好。

港龙航空华东地区经理谭景允先生表示:「港龙航空很高兴能与上海这两家著名的餐厅合作推出空中膳食。此次推出的中西餐点,都是从明阁与华懋阁精心挑选出来的招牌精品菜式。希望这两家餐厅设计的实现传统与创新完美结合的新餐食,能够让顾客获得难忘的用餐体验和美食享受。」

谭景允先生继续说:「近两年港龙连获多项旅游业大奖,我们以此为荣,但更重要的是我们将这些奖项视为公众给与的认可和激励,鼓励我们不断创新,进一步提升服务质量。」

对于一向秉承以客为先的港龙航空来说,空中餐膳是机舱服务中极为重要的环节。自2004年起,港龙航空就和本地多家知名餐厅合作,力求为乘客提供最惬意的空中味觉享受。

此外,为配合不同乘客的喜好和需要,港龙航空除了提供常规空中膳食外,更有多款特别膳食以供乘客选择,有需要的乘客可以通过港龙航空官方网站预订特别餐膳,包括:素食餐、鲜蔬果餐、低钠/低盐饮食、低胆固醇 / 低脂肪饮食、犹太教餐、印度教餐 、儿童餐和幼儿餐等。只要在航班出发前24小时登陆港龙航空官方网站预订,则能获得特别餐膳照顾。有关特别餐膳之详细资料,请浏览www.dragonair.com.cn。

港龙航空为「寰宇一家」的联属成员,是一家以香港为基地的航空公司,拥有三十五架客机,服务三十六个航点,其中十九个位于中国内地。港龙航空的产品及服务质素备受肯定,更于2010及2011年连续两年在Skytrax举办的世界航空公司意见调查中,获选为「全球最佳区域航空公司」。港龙航空现为国泰航空集团一员,合共为旅客提供覆盖全球一百六十多个城市的广阔飞行网络。

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关于明阁

明阁位于上海新天地朗廷酒店,主理精心选配的上海及广东菜式,糅合传统佳肴与新派美食。高雅的装潢、悉心体贴的服务,加上富有特色的美馔,为食客带来独一无二的餐饮体验。招牌菜包括「古法焖茄子星斑球」、「黄焖雪菌碧绿豆腐」等。

关于华懋阁

华懋阁位于上海外滩最具传奇色彩的和平饭店内。饭店建于1929年,年前修复重开,延续辉煌历史与美食传奇。华懋阁选用时令食材,并以创新方式演绎传统欧洲美食。招牌菜包括「慢烤香草鳕鱼」、「牛腰肉配烤西葫芦」、「芦笋及烟熏香菇」等。















附表:

由上海新天地朗廷酒店招牌餐厅明阁设计之全新空中中式餐膳系列:

头等舱:

开胃菜:

胡麻酱手撕鸡

 柚子鲜虾沙律

 老醋海蜇头

 鲍汁素鲍鱼

 香蒜鱼露牛腱

 润泽上素鹅





汤和羹:

 海鲜瑶柱炖节瓜汤海鲜瑶柱炖节瓜汤

 鲜菌带子酸辣羹

 菜胆北菇炖海螺

 香茜雪花牛肉羹





主菜:

 碧绿豆腐烩海鲜白本菇

 虾仔鲜菌鳕鱼

 古法焖茄子鳕鱼球

 干烧明虾球

 秘制酱烤牛肋骨

 黑椒爆牛柳粒

 花菇鲜鲍烩滑鸡

 鲍汁金华玉树鸡

 榄菜红枣蒸滑鸡





商务舱



主菜:

 碧绿豆腐烩海鲜白本菇

 干烧明虾球

 麻辣河虾煮豆腐

 秘制酱烤牛肋骨

 冰花梅子肉骨排

 无锡肉骨排

 鲍汁金华玉树鸡

 干葱焖豆豉鸡

 榄菜红枣蒸滑鸡





经济舱

主菜: 古法焖茄子鱼球

 麻辣河虾煮豆腐

 冰花梅子肉

 黑椒爆牛柳粒

 干葱焖豆豉鸡

 榄菜红枣蒸滑鸡





由和平饭店华懋阁设计之全新空中西式餐膳系列:

头等舱

开胃菜:

 烟鲑鱼伴甜菜头、椰菜花菜泥及小麦煎饼

 香草鸭肝批、配多士

 风干牛肉、雅枝竹沙律、橙片及帕马芝士伴黑醋汁

 地中海海鲜伴西班牙西红柿酱汁

 带子伴松露、黑松露马铃薯沙律、柠檬油醋汁

 英式海鲜配刁草奶酪



主菜:

 慢烤香草鳕鱼伴甜酒珍珠小洋葱、野菌及芝麻酱汁- 马铃薯及蔬菜

 番红花香菜白酒烩大虾、带子- 马铃薯及杂菜

 嫩煎大虾配西红柿酱伴辣味意大利扁意粉

 烤黑椒猪柳配橙味甜酸汁- 烤焗马铃薯及意式青瓜

 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋葱马铃薯及蔬菜

 香煎五香羊柳配忌廉甜蒜汁- 香菜粟米茸及烤意式青瓜

 普罗旺斯鸡肉卷- 粟米茸及法式蔬菜

 法式油封鸭配红酒汁- 马铃薯、野菌、大豆及蔬菜

 香煎黑椒鸭胸配蜂蜜柠檬汁- 香草烤马铃薯、甘笋及蜜糖豆

 摩洛哥香料烤鸡胸配甜椒汁- 马铃薯茸及烤意式青瓜

 烤牛柳伴照燒胡椒汁- 烤焗馬鈴薯、蘑菇及露笋





商务舱



开胃菜:

 烟熏鸭胸、蘑菇他他香菜沙律伴芥末酱

 烟鲑鱼伴茄子蔬果泥- 茴香罗勒酸忌廉

香草鸭肝批

 华道夫沙律伴猪膝片

 鲜虾咯嗲伴芒果沙沙

 带子伴松露、黑松露马铃薯沙律、柠檬油醋汁



主菜: 慢烤香草鳕鱼伴甜酒珍珠小洋葱芝麻酱汁- 甜薯茸及蔬菜

 烟熏鲑鱼扒配田园蔬菜, 核桃汁, 伴意大利长通粉

 嫩煎大虾配西红柿酱伴辣味意大利扁意粉

 慢炖牛肋骨伴甘笋及生姜- 马铃薯茸、蜜糖豆及野菌

 烤黑椒猪柳配橙味甜酸汁- 意大利扁意粉及田园蔬菜

 慢炖鸡腿酿杏脯及葡萄干- 芝士马铃薯饼、橄榄及地中海杂菜

 香煎黑椒鸭胸配蜂蜜柠檬汁- 香草意大利蝴蝶意粉、甘笋及时蔬

 摩洛哥香料烤鸡胸配甜椒汁- 马铃薯茸及烤意式青瓜

 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋葱马铃薯及蔬菜