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传统与创新的完美结合 港龙航空与上海知名食府推出全新中西式空中餐膳

2012年05月24日

  (香港) 港龙航空宣布与上海新天地朗廷酒店及和平饭店合作,分别推出全新的中西式空中餐膳(详情请参阅附件)。由现在起至2013年四月下旬,凡乘坐港龙航空从上海出发往香港的乘客,可在万米高空品尝到全新的美味佳肴。

全新的中式餐膳由上海新天地朗廷酒店招牌餐厅明阁设计,分别于头等舱、商务舱和经济舱内供应。明阁的中式菜肴,由曾在当地多家五星级酒店服务的上海籍厨师长苏巍青掌厨。苏师傅热衷创新,同时又擅于将传统风味融于其中,他的菜品为人所殷求。

中餐的主菜有十多种选择,其中「干烧明虾球」选用上等明虾,粒粒鲜嫩,快火炒以保持虾的原味;「虾子鲜菌鳕鱼」以鲜嫩鳕鱼,配虾籽和鲜菌旺火爆炒,以传统的粤菜做法烹饪出独一无二的现代口味;「秘制酱烤牛肋骨」更采用精选进口牛肋骨,配以苏巍青厨师长精心调制的独家秘制酱料,口味醇香丰厚,牛肉入口即化,令食客回味无穷。除主菜外,更有多款汤羹,为餐膳做出完美的营养搭配。(详情请参阅附件一)

西式餐膳的合作食府是历史悠久的上海和平饭店华懋阁。华懋阁西餐厅主理顶级欧陆式菜肴,是次为港龙航空提供的空中餐膳系列,款式丰富,单是前菜就有十种选择,主食也多达十四款,分别于头等舱及商务舱内供应。除了招牌菜「慢烤香草鳕鱼」,「慢炖牛膝」、「嫩煎大虾配西红柿酱」、「烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁」等菜式均严选食材,并以创新方式演绎传统欧洲美食,以满足不同的需要和喜好。(详情请参阅附件二)

港龙航空华东地区经理谭景允先生表示:「港龙很高兴能与这两家上海的著名食府合作推出空中餐膳。是次推出的中西菜色,均是明阁与华懋阁精心挑选的招牌精品之作。我们希望这柔合传统风味与创新的全新餐膳系列,能够让乘客享有更难忘的空中体验。」

对于一向秉承以客为先的港龙航空来说,空中餐膳是机舱服务中极为重要的环节。自
2004年起,港龙航空与香港及海外多家知名食府合作,务求为乘客提供最惬意的空中味觉享受。

附件一

上海新天地朗廷酒店招牌餐厅明阁设计之全新中式空中餐膳系列:

 

头等舱

开胃菜

  • 胡麻酱手撕鸡
  • 柚子鲜虾沙律
  • 老醋海蜇头
  • 鲍汁素鲍鱼
  • 香蒜鱼露牛腱
  • 润泽上素鹅

 

汤和羹

  • 海鲜瑶柱炖节瓜汤海鲜瑶柱炖节瓜汤
  • 鲜菌带子酸辣羹
  • 菜胆北菇炖海螺
  • 香茜雪花牛肉羹

 

主菜

  • 碧绿豆腐烩海鲜白本菇
  • 虾仔鲜菌鳕鱼
  • 古法焖茄子鳕鱼球
  • 干烧明虾球
  • 秘制酱烤牛肋骨
  • 黑椒爆牛柳粒 
  • 花菇鲜鲍烩滑鸡
  • 鲍汁金华玉树鸡
  • 榄菜红枣蒸滑鸡

 

商务舱

主菜

  • 碧绿豆腐烩海鲜白本菇
  • 干烧明虾球
  • 麻辣河虾煮豆腐
  • 秘制酱烤牛肋骨
  • 冰花梅子肉骨排
  • 无锡肉骨排
  • 鲍汁金华玉树鸡
  • 干葱焖豆豉鸡
  • 榄菜红枣蒸滑鸡

 

经济舱

主菜

  • 古法焖茄子鱼球
  • 麻辣河虾煮豆腐
  • 冰花梅子肉
  • 黑椒爆牛柳粒 
  • 干葱焖豆豉鸡
  • 榄菜红枣蒸滑鸡

 

附件二

和平饭店华懋阁设计之全新西式空中餐膳系列:

 

头等舱

开胃菜

  • 烟鲑鱼伴甜菜头、椰菜花菜泥及小麦煎饼
  • 香草鸭肝批、配多士
  • 风干牛肉、雅枝竹沙律、橙片及帕马芝士伴黑醋汁
  • 地中海海鲜伴西班牙西红柿酱汁
  • 带子伴松露、黑松露马铃薯沙律、柠檬油醋汁
  • 英式海鲜配刁草奶酪

 

主菜

  • 慢烤银鳕鱼伴甜酒珍珠小洋葱、野菌及芝麻酱汁- 马铃薯及蔬菜
  • 番红花香菜白酒烩大虾、带子- 马铃薯及杂菜
  • 嫩煎大虾配西红柿酱伴辣味意大利扁意粉
  • 烤黑椒猪柳配橙味甜酸汁- 烤焗马铃薯及意式青瓜
  • 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋葱马铃薯及蔬菜
  • 香煎五香羊柳配忌廉甜蒜汁- 香菜粟米茸及烤意式青瓜
  • 普罗旺斯鸡肉卷- 粟米茸及法式蔬菜
  • 法式油封鸭配红酒汁- 马铃薯、野菌、大豆及蔬菜
  • 香煎黑椒鸭胸配蜂蜜柠檬汁- 香草烤马铃薯、甘笋及蜜糖豆
  • 摩洛哥香料烤鸡胸配甜椒汁- 马铃薯茸及烤意式青瓜
  • 烤牛柳伴照烧胡椒汁- 烤焗马铃薯、蘑菇及露笋

 

商务舱

开胃菜

  • 烟熏鸭胸、蘑菇他他香菜沙律伴芥末酱
  • 烟鲑鱼伴茄子蔬果泥- 茴香罗勒酸忌廉
  • 香草鸭肝批
  • 华道夫沙律伴猪膝片
  • 鲜虾咯嗲伴芒果沙沙
  • 带子伴松露、黑松露马铃薯沙律、柠檬油醋汁

 

主菜

  • 慢烤银鳕鱼伴甜酒珍珠小洋葱芝麻酱汁- 甜薯茸及蔬菜
  • 烟熏鲑鱼扒配田园蔬菜, 核桃汁, 伴意大利长通粉
  • 嫩煎大虾配西红柿酱伴辣味意大利扁意粉
  • 慢炖牛肋骨伴甘笋及生姜- 马铃薯茸、蜜糖豆及野菌
  • 烤黑椒猪柳配橙味甜酸汁- 意大利扁意粉及田园蔬菜
  • 慢炖鸡腿酿杏脯及葡萄干- 芝士马铃薯饼、橄榄及地中海杂菜
  • 香煎黑椒鸭胸配蜂蜜柠檬汁- 香草意大利蝴蝶意粉、甘笋及时蔬
  • 摩洛哥香料烤鸡胸配甜椒汁- 马铃薯茸及烤意式青瓜
  • 烤羊扒配蜂蜜迷迭香汁- 洋葱马铃薯及蔬菜