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国泰航空与文华东方酒店集团携手呈献
创新手法演绎经典空中美馔

2014年08月15日

国泰航空与文华东方酒店集团合作,炮制以创新手法演绎的经典菜式。独特的空中食谱将由今年九月至十二月期间,于往来香港与伦敦的航班上,供头等客舱乘客享用。

文华东方酒店集团乃业界传奇,以深厚的亚洲传统,享誉全球。这次来自集团两位行政总厨特意设计「经典简约」的空中餐膳,务求为国泰航空的尊贵乘客带来顶级用餐体验。

崭新的空中食谱,分别由文华东方酒店集团旗下两位星级名厨主理。九月一日至十月三十一日期间由香港出发前往伦敦的航班,将为乘客呈献香港文华东方酒店米芝莲星级行政总厨Uwe Opocensky设计的精致佳肴。而十一月一日至十二月三十一日期间由伦敦来港的航班上,乘客将可细味伦敦海德公园文华东方酒店著名Bar Boulud行政总厨Dean Yasharian的精彩创意。

国泰航空机舱服务总经理Dominic Perret表示:「我们一直致力为旅客提供优质的产品及服务。今次很高兴与文华东方携手合作,为尊贵乘客特别呈献充满创意的菜式。文华东方与国泰航空均是香港打造的品牌,拥有相同理念,并以优质服务蜚声国际。我们深信与文华东方酒店集团是天作之合,乘客将可尽情享受今次精彩的美食创作。」

文华东方酒店集团餐饮总监David Nicholls表示:「文华东方酒店集团一直以卓越及创新的餐饮服务见称,我们专业的餐饮团队致力于每天为世界各地的宾客服务,提供引人入胜的菜式及难忘的餐饮体验。是次十分荣幸能与国泰航空携手合作,将酒店非凡的餐饮体验带至高空。」

两位主厨以创新手法演绎传统的经典菜式,精湛的烹调技巧保留经典菜式的神韵。所有菜式均从时令食材中启发灵感,并选用高品质的有机食材入馔。

香港前往伦敦的航班,其中一款头盘是以鹅肝制成的冻批配以松露、芦笋及牛油软包,另一款是自家烟熏三文鱼配以蟹肉及黑鱼籽。主菜选用美国知名Brandt 牧场的有机西冷牛扒,与芹菜根及松露构成完美的配搭;另有肉质鲜嫩的有机农场鸡及以鸡骨形态演绎的鹅肝。甜品则以崭新的手法呈献,为旅客缔造无限惊喜。

伦敦前往香港的航班提供传统法式小餐馆风味的头盘,包括多赛特螃蟹及鸭肝冻批。主菜是以红酒慢烩的英国牛排,配以幼滑的人参萝卜蓉;与及法式柠檬鲽鱼,并以酸豆牛油提升鲜味。甜品有桑莓果酱酥饼,松脆的酥皮与香甜的牛奶雪榚是绝佳配搭;另一款甜品是及朱古力慕丝,配以口感丰富的热咖啡酱。

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关于国泰航空

国泰航空以香港为基地,提供定期客运及货运服务往来亚洲、北美洲、澳洲、欧洲和非洲等近一百九十个目的地,宽体飞机机队规模逾一百四十架。国泰航空为太古集团成员,一直致力投资并发展香港作为全球领先的航空枢纽之一。国泰航空是环球航空联盟「寰宇一家」的创办成员之一。

关于文华东方酒店集团

文华东方酒店集团是一个屡获殊荣的国际机构,拥有及经营一些最奢华的酒店、渡假酒店及酒店式住宅。由备受推崇的亚洲地区酒店集团发展至蜚声国际的品牌,文华东方酒店集团目前在二十五个国家经营或发展四十四家酒店,客房数目已接近一万一千间,其中有二十家酒店位于亚洲、十家位于美洲及十四家位于欧洲、中东及北非。此外,集团亦经营或发展十三家与酒店物业相连的文华东方酒店管理式住宅(Residences at Mandarin Oriental)。

附录

主厨Uwe Opocensky现于传奇的香港文华东方酒店负责一切餐饮宴会事项,包括旗下十间各具特色的知名餐厅及酒吧,其中三间更拥有米芝莲星级荣誉。受到多年来合作过的世界级名厨所启发,主厨Uwe Opocensky在深厚的传统餐饮底蕴中演绎出另一番创意,为宾客带来无限味觉惊喜。选用高质的有机食材,他将现代的分子烹饪手法与个人特长的烧烤技术融会贯通,缔造出超乎想象的全新美馔。

主厨Uwe Opocensky为香港前往伦敦航班特意设计之菜式:

菜式

九月

十月

头盘

冻批

鹅肝、松露、芦笋、牛油软包

三文鱼

自家烟熏、黑鱼籽、蟹肉、贝果包

洋葱、清汤、金箔、花

蘑菇、清汤、金箔、花

主菜

西冷牛扒

美国、芹菜根、松露、法国四季豆、

杏仁、干葱

有机、农场、鸡骨、甘笋、鸡汁

甜品

柠檬挞

慢煮、柠檬、香草、挞

香蕉船

草莓、朱古力、香草、奶油、樱桃

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Dean Yasharian在伦敦海德公园文华东方酒店旗下屡获殊荣的Bar Boulud担任行政主厨。这位美藉大厨对烹饪充满热忱,曾在纽约受著名厨师Daniel Boulud亲自指导,亦接受过传统法国烹饪训练。他对英国的餐饮烹调亦十分娴熟,曾于名人厨师Gordon Ramsay旗下的纽约餐厅工作。加入Bar Boulud后,主厨Dean Yasharian为宾客的味蕾带来多重享受,并以精湛的法国佳肴征服一众食评家及食客。

主厨Dean Yasharian为伦敦回港航班特意设计之菜式:

菜式

十一月

十二月

头盘

螃蟹

多赛特螃蟹、苹果、核桃、

芹根蛋黄酱

冻批

鸭肝、鸡肝、砵酒冻、

牛油软包

主菜

烩牛

红酒、烩牛排、人参萝卜蓉、香脆干葱

 

法式鲽鱼

柠檬、鲽鱼、四季豆、马铃薯、

酸豆牛油

甜品

甜品

桑莓果酱、酥饼、牛奶雪榚

甜品

朱古力慕丝、咖啡酱