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プレスリリース

香港ドラゴン航空 ザ・マンダリン・オリエンタル香港の機内食を採用

2012年05月07日

   香港ドラゴン航空は、世界的に知られるホテルの一つであるザ・マンダリン・オリエンタル香港との協力の下、新しい機内食メニューを導入した。20134月中旬まで、23種の前菜とメインコース(付録詳細を参照)を含むメニューが香港発北京行きおよび上海行きのファーストクラスとビジネスクラスの乗客に提供される。

 

香港ドラゴン航空がザ・マンダリン・オリエンタル香港と機内食メニューの提供で手を組むのは初めてのこと。数々の賞を受賞してきたザ・マンダリン・オリエンタル香港のエグゼクティブ・シェフであるウウェ・オポチェンスキー氏が香港ドラゴン航空の乗客のために一品一品工夫を凝らし、機内での食事を堪能してもらうべく腕を振るった。

 

香港ドラゴン航空のセシリア・リュング機内サービス担当ジェネラルマネージャーは「航空会社として初めて機内食サービスでザ・マンダリン・オリエンタル香港とパートナーシップを組むのは我々にとって非常に栄誉なこと。乗客が快適な空の旅を楽しめるよう、オポチェンスキー氏と緊密に連携をとりながら同ホテル内の名高いレストランやバーから厳選された料理を選んだ」と語っている。

 

四季折々の最高級の材料のみを用いたこの新メニューの料理には、前菜としてミシュランガイド星付きザ・マンダリン バー&グリルの「フォレスト・ウォーク(“森の散策)」が含まれる。フォアグラ、キノコ、ブリオッシュを使った創作力に富んだ一品で、森の中を歩きながら自然の様々な風味を満喫するイメージのオリジナル・サラダ。鮮やかな芸術的色彩を、目と舌で味わえる。

 

メインコースにはショウガのソースを添えたアブラボウズ(ギンダラ科の魚)と、ショウガとだし風味の海藻のパッパルデッレ(パスタ)が提供される。厳選したアブラボウズをプーアル茶と海藻でコーティング。黒みのある色付けをしてからじっくり調理する。海藻を練り込んだ手作りのパッパルデッレは、だし風味のソースでさっぱりした後味となっている。

 

ザ・マンダリン・オリエンタル香港のデビッド・コラス食品飲料担当エグゼクティブアシスタントマネージャーは「当ホテルの伝説的とも言える料理のいくつかを香港ドラゴン航空のお客様にご提供できるのは、我々にとってエキサイティングなこと。特徴のある10軒のレストランとバーから、ミシュランガイド星付きのザ・マンダリン バー&グリルの「フォレスト・ウォーク」や、ザ・チネリーの人気料理「シェパーズ・パイ」を含む代表的な料理を舌の肥えたお客様にお出しすることになった。この機会に、みなさまにザ・マンダリン・オリエンタル香港の味をお楽しみいただき、当ホテルにてさらに多くの料理を味わっていただきたい」と語っている。

 

oneworld 提携航空会社の香港ドラゴン航空は現在35機の旅客機を保有し、香港を拠点に中国本土内19都市を含むアジア太平洋地域の計36都市へ就航。上質なサービスとプロダクトには定評があり、英国スカイトラックス社によるワールド・エアライン・アワード20102011で「ワールド・ベスト・リージョナル・エアライン賞(World’s Best Regional Airline)2年連続で選出。キャセイパシフィック航空グループの一員として、香港を運航拠点に世界160都市以上へスムーズな乗り継ぎを提供している。

 

お問い合わせ先

本件に関する本件に関する報道、メディア関係のお問い合わせは:
『香港ドラゴン航空』広報
エンゴー株式会社  担当:大浜譲治 (ohama@en-go.jp)、坂本徳土(sakamoto@en-go.jp)
TEL: (03) 6277-8118/FAX: (03) 6277-7352

 

付録

 

ザ・マンダリン・オリエンタル香港がメニューを手掛ける香港ドラゴン航空の新しい機内食

(香港発北京行きおよび香港発上海行きの便にて提供

 

 

ファーストクラス

前菜

カルパッチョ/スイカ、フェタチーズ、バルサミコ酢、松の実

ハムとピカリリー/ヨークハム、ピカリリー、野菜添え

イベリコハムとオリーブ・オイル・キャビア/ホセリート、オリーブ・オイル、あら塩

フォレスト・ウォーク/フォアグラ、キノコ、ブリオッシュ

クルマエビのカクテル・タンバル/トマトサルサ、ディル、カクテルソース

 

メインコース

アブラボウズとショウガソース/ショウガとだし風味の海藻パッパルデッレ

イタリアンバターソースのオヒョウ/バターコンフィと野菜添え

U.S. テンダーロイン・ビーフ/イタリアン・スパッツェル、トリュフ、ニンジン、肉汁

U.S. テンダーロイン・ビーフ/ポテト・ミルフィーユ、ロマネスコ、ソース・ボルドレーズ

ポーク/子豚、ポテト、チリメンキャベツ、ニンジン

シェバーズ・パイ/子羊、シチュー、アスパラガス、ポテトクラスト

ラム・ロイン、トマト・スープ、レンズマメのラグー

チキン/骨付き胸肉、フォアグラ、ダッチェス・ポテト、肉汁

鴨肉のピチビエ/肉汁、ルッコラ

ポテト・リゾット/鮭、ホウレンソウ、ニンジン

雄鶏の赤ワイン煮/赤ワイン、鶏肉、トルテリーニ、ニンジン、ロマネスコ、肉汁

ラザニア/シーフード、クリーム、ディル、パルメザンチーズ

 

ビジネスクラス

前菜

ハムとピカリリー/ヨークハム、ピカリリー、野菜添え

ウォルドーフサラダと鴨胸肉の燻製/セロリ、リンゴ、ブドウ

サケ(酒)クラブとキング・クラブの寿司/カニ肉、酒ゼリー

クルマエビのカクテル・タンバル/トマトサルサ、ディル、カクテルソース

 

メインコース

シタビラメのフィレ/トリュフ入りマッシュ・ポテト、レモン・ゼリー

U.S. テンダーロイン・ビーフ/イタリアン・スパッツェル、トリュフ、ニンジン、肉汁

シェバーズ・パイ/子羊、シチュー、アスパラガス、ポテトクラスト

ラム・ロイン、トマト・スープ、レンズマメのラグー

チキン/胸肉、ガチョウのレバー、ズッキーニのグリル、肉汁

鴨肉のピチビエ/肉汁、ルッコラ

コルドンブルー/ハム、チーズ、マッシュ・ポテト、マメ

雄鶏の赤ワイン煮/赤ワイン、鶏肉、トルテリーニ、ニンジン、ロマネスコ、肉汁

豚ほほ肉の蒸し煮/ケニアビーン、キノコのリゾットケーキ、赤ワインソース

ラザニア/シーフード、クリーム、ディル、パルメザンチーズ

パッパルデッレ/子羊のすね肉、ニンジン、セロリ、ラム肉汁