Manille

Manille mettra vos sens en ébullition, mais Rizal Park est une oasis de paix dans laquelle vous pourrez vous réfugier loin de la frénésie de la ville. Baptisé du nom du héros national José Rizal, exécuté par le gouvernement colonial espagnol pour sa lutte en faveur de l’indépendance, le parc abrite un grand monument en bronze édifié sur le site de l’exécution. Aujourd’hui, ce lieu particulièrement apprécié pour les pique-niques est également doté d’une salle de concert, de restaurants et de nombreuses fontaines.

Contrairement à ce que son nom évoque, la chaîne de restaurants nationale Aristocrat est bon marché, accueillante et appréciée de tous pour ses plats philippins réconfortants et son ambiance feutrée. Depuis son ouverture en 1936, des générations de clients se régalent de son poulet au barbecue extrêmement populaire, accompagné de riz et de sauce javanais.

L’ancien président des Philippines, Benigno Aquino III, est bien connu à Casa Roces, qui propose une cuisine locale aux accents ibériques, comme les callos ala abolita (un ragoût de tripes au chorizo et pois-chiches) et la lengua (langue de bœuf) servie avec une sauce au cognac et champignons. Construite dans les années 1930, la résidence historique de l’éminente famille Roces est devenue Casa Roces, avec une terrasse installée dans son élégant jardin et des salles à manger privées au deuxième étage. Au Barrio Fiesta, la cuisine philippine authentique est à l’honneur sur la longue carte proposant notamment la pata croustillante (une cuisse de porc frite) et du kare-kare (un ragoût de queue de bœuf).

L’ancienne Première dame Imelda Marcos, l’épouse du dictateur philippin Ferdinand Marcos, avait transformé le luxueux Palais des noix de coco en lieu à l’extravagance effrénée. Lorsqu’elle apprit la visite du pape Jean-Paul II aux Philippines, elle dépensa 37 millions de dollars pour faire construire une villa en coquilles de noix de coco. Bien que le pape ait refusé d’y séjourner, des visites guidées gratuites vous permettent de découvrir cette folie absurde.

Suivez la foule branchée se dirigeant vers Today x Future, une discothèque aux allures de marché aux puces organisant les soirées parmi les plus populaires de la ville. Ses cocktails originaux, à l’image du Junkie, servi dans une seringue, donnent un esprit festif aux clients. Black Market est un autre haut lieu de la nuit pour les fêtards. Le club en sous-sol, au décor industriel, propose des soirées à thème, soul et funk, techno, ambiance musique de garage, et plus encore. Si vous préférez les talons hauts et le Dom Pérignon, le club chic Revel apporte une touche de glamour avec ses espaces VIP et son service à table.

Ce café à l’ambiance familiale est très prisé pour ses pâtisseries préparées sur place, ses délicieuses baguettes et ses alléchants en-cas pour le brunch et le déjeuner. Installez-vous à l’une de ses tables en bois poncé et dégustez la Wildflour Breakfast Plate pour le petit déjeuner. Régalez-vous sans arrière-pensée de ce plat composé d’œufs, de pommes de terre croustillantes, d’une saucisse de porc maison et de ciabatta.

Vous allez devoir faire un effort d’imagination pour trouver ce bar mais, comme son nom l’indique, une fois à l’intérieur, vous n’aurez plus envie d’en partir. Dissimulé derrière le restaurant Joe’s Meat Shack de Warehouse 5, ce bar clandestin intimiste propose d’excellents cocktails maison préparés par des barmen affables au milieu d’une foule branchée. Vous avez vraiment envie de faire la fête ? La discothèque Black Market se trouve justement au sous-sol de l’établissement voisin.

La scène artistique de Manille est dynamique, comptant un nombre impressionnant de grands musées, des galeries modernes et d’anciens entrepôts reconvertis en salles d’exposition d’art contemporain. Au Manila Contemporary, le seul et unique musée d’art international de la capitale, plusieurs expositions et programmes éducatifs visent à rendre l’art contemporain et la culture accessibles à un plus grand nombre ainsi qu’à soutenir les artistes philippins. Silverlens est un lieu très stylé, une galerie commerciale présente chaque année à Art Basel, tandis que l’espace pluridisciplinaire 1335 Mabini organise des expositions, des ateliers, des conférences et un programme de résidence artistique.

Fondée en 1571, la ville fortifiée d’Intramuros servait de pré carré au gouvernement espagnol. Cette forteresse de 64 hectares protégeait la classe dirigeante coloniale et abritait notamment des églises, des bâtiments administratifs, des écoles, des monastères, des hôpitaux, des couvents et des places publiques. Visitez la cathédrale de Manille et l’Église San Agustin en kalesa (calèche) ou à pied. Les plus sportifs peuvent participer à une visite avec Bam Bike, une entreprise éthique dont les vélos en bambou issu du commerce équitable permettent d’explorer les rues historiques d’Intramuros en deux roues.

Découvrez la cuisine philippine authentique et la présentation bariolée de Barrio Fiesta. Goûtez aux recettes locales les plus célèbres : crispy pata (pied de porc croustillant) et kare-kare (ragoût de queue de bœuf). Visitez de préférence l’adresse d’Adriatico, où les rues étroites et les bons plats reflètent les liens serrés des communautés philippines.

Faites les boutiques jusqu’à épuisement à SM City Manila, un centre commercial éclectique de 25 000 m² qui ravira toute la famille. Vous pourrez conduire les enfants directement au centre de jeux Quantum Amusement pour partir ensuite à la chasse aux bonnes affaires dans les magasins d’usine. À Greenbelt 3, le complexe commercial de luxe d’Ayala, la végétation luxuriante de Manille s’intègre parfaitement à l’architecture moderne. Les grands magasins et les boutiques de créateurs y côtoient des restaurants populaires.