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Toute visite à Hong Kong est immédiatement enrichie par une mini croisière portuaire à bord du Star Ferry. Un trajet de 10 minutes vous fera rêver devant des paysages grandeur nature encore plus beaux en vrai que sur les cartes postales. La compagnie de ferry sillonne la baie depuis le XIXe siècle et s’est récemment engagée à respecter l’environnement.
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Que les raviolis de crevette soient marqués de 13 plis atteste d’un travail dans les règles de l’art, et à Hong Kong on ne rigole pas question dim sum, le savoir-faire excelle. Mais n’oubliez pas que ces délicieuses gourmandises ne sont qu’une partie du vaste répertoire de la cuisine cantonaise. Une cuisine acclamée, à juste titre, pour son raffinement.
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Des dizaines de courses de bateaux-dragons se déroulent dans les cours d’eau de Hong Kong, du printemps à l’hiver, et les weekends, même les employés de bureau et les étudiants viennent ramer. Bien que le bateau-dragon soit devenu une activité un peu plus athlétique au XXIe siècle, les traditions évoquant ce rituel ancestral sont encore bien ancrées à Hong Kong, comme vous le remarquerez.
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Si pour vous, Hong Kong se résume à une « métropole en pleine effervescence », vous serez surpris de découvrir que les sentiers de randonnée sont de premier ordre. La ville possède un paysage varié et magnifique, qui s’élève des plages de sable fin pour remonter vers les grands espaces de prairies, les forêts subtropicales et enfin les sommets balayés par les vents dominants à plus de 1 000 mètres d’altitude.
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Rescapée du centre-ville ultramoderne, grouillant et jonché de tours monumentales, il reste quelques merveilles architecturales d’autrefois comme cette magnifique passerelle circulaire édifiée au siècle dernier. Souvent aperçu en toile de fond cinématographique, cet ouvrage d’art photogénique est implanté au-dessus de la station mouvementée de tram à Causeway Bay.
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Il est peu probable que vous quittiez Hong Kong sans rien acheter. L’offre commerciale est si vaste, adaptée à tous les portefeuilles, se modulant au goût des caprices et envies de faire des folies, depuis les marchés tentaculaires jusqu’aux boutiques minuscules ou hautement spécialisées, pour finir en apothéose avec les centres commerciaux de luxe.
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Au festival de la mi-automne, un dragon rougeoyant de bâtonnets d’encens allumés danse dans le quartier tranquille de Tai Hang. Trois cents hommes et femmes s’investissent pour réaliser ce spectacle cacophonique et enfumé. Méfiez-vous des braises qui volent et des pieds qui piétinent.
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Vestige de l’époque des moteurs à vapeur, l’ancienne tour de l’horloge du chemin de fer de Kowloon-Canton (1915) à Tsim Sha Tsui trône fièrement entre les tuiles roses du Centre culturel et les eaux bleues du port de Victoria Habor. Au coucher du soleil, l’effet est sublimé.
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Au cours des festivals, l’opéra cantonais prend place dans Hong Kong, avec des scènes temporaires montées en bambou. De grands hangars sont ainsi édifiés reprenant les techniques ancestrales d’échafaudage en bambou. Si vous assistez à un spectacle, vous remarquerez peut-être, des planches florales et colorées placées bien en évidence au-dessus de l’entrée, ce sont des cadeaux offerts aux acteurs et à la troupe de théâtre.
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La bière artisanale fait une entrée fracassante à Hong Kong, sans pour autant délaisser sochu, whisky, vodka, gin et autres cocktails. Savourer une boisson peut se faire de mille et une manières. Vous pouvez vous amuser collé-serré dans la foule de Soho, le quartier fêtard par excellence, ou prendre de la hauteur, et vous imprégner de vues vertigineuses depuis l’un des nombreux bars sur les toits de la ville.
